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Polenta radicchio fontina

Polenta au radicchio et à la fontina – Polenta al radicchio e alla fontina

Polenta au radicchio et à la fontina – Polenta al radicchio e alla fontina

Polenta au radicchio et à la fontina – fiche recette à imprimer

Polenta con radicchio e fontina – scheda ricetta da stampare

Connue en Italie sous le nom de radicchio, cette salade est originaire de la Vénétie, elle est amère mais très appréciée ici.

Si vous ne trouvez pas de fontina vous pouvez très bien la remplacer par du reblochon ou un autre fromage de montagne qui fond facilement.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200 gr de polenta en poudre
  • 80 cl d’eau
  • 8 gr de sel
  • ½ radicchio
  • 2 échalotes
  • 200 gr de fontina ou de reblochon
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Recette:

Faites bouillir l’eau avec les 8 gr de sel puis versez-y la polenta et mélangez pendant quelques minutes, elle doit avoir absorbé toute l’eau. Versez la polenta dans un moule à cake puis laissez-la refroidir pour qu’elle soit compacte et pour pouvoir la couper plus facilement par la suite.

Faites cuire dans une poêle pendant 15 minutes avec un filet d’huile d’olive et l’échalote le radicchio émincé et lavé, salez, poivrez et mélangez de temps en temps.

Préchauffez le four à 180°C puis démoulez la polenta et coupez-la en tranche d’un centimètre et les déposez dans un plat allant au four en les superposant légèrement.

Versez le radicchio par-dessus puis déposez-y le fromage coupé en tranches. Enfournez pendant 15 minutes puis servir.

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Ingredienti per 4 persone :

  • 200 gr di farina per polenta
  • 80 cl d’acqua
  • 8 gr di sale
  • ½ radicchio
  • 2 scalogni
  • 200 gr di fontina
  • Olio d’oliva
  • Sale, pepe

Ricetta:

Fare bollire l’acqua con gli 8 gr di sale poi versare la polenta e mescolare qualche minuto, la polenta deve assorbire tutta l’acqua. Versare la polenta in uno stampo a plumcake poi lasciare raffreddare finché non sarà compatta per poter tagliarla più facilmente dopo.

Far cuocere in una padella per 15 minuti con un filo d’olio e lo scalogno il radicchio affettato e lavato, aggiungere sale e pepe e mescolare ogni tanto.

Preriscaldare il forno a 180°C poi uscire la polenta dallo stampo e fare delle fette di circa un centimetro di spessore e porle in una teglia per il forno sovrapponendole un po’.

Versare il radicchio sopra, porre la fontina tagliata a fettine ed infornare per 15 minuti.

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