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Endives au Marsala – Insalata belga al Marsala

Endives au Marsala - Insalata belga al Marsala

Endives au Marsala – Insalata belga al Marsala

Endives au marsala – fiche recette à imprimer

Insalata belga al marsala – scheda ricetta da stampare

Quand j’étais petite je n’aimais pas beaucoup les endives parce que c’est un peu amer, aujourd’hui ça va mieux mais avec une sauce au Marsala pour adoucir le tout c’est encore mieux !

Quando ero piccola non mi piaceva tanto l’insalata belga perché è un po’ amara, oggi va meglio ma con una crema al Marsala per attenuare mi piacciono ancora di più !

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 6 endives
  • 400 gr de champignons de paris
  • 20 cl de bouillon de légumes
  • 25 cl de crème de soja
  • 8 cl de Marsala
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive

Recette:

Coupez légèrement la base des endives et enlevez les feuilles abîmées. Rincez les endives rapidement sous l’eau froide puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Versez un filet d’huile d’olive dans une sauteuse puis déposez-y les endives côté plat en dessous. Faites revenir les endives quelques secondes puis ajoutez le bouillon de légumes. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que le liquide se soit entièrement évaporé.

Pendant ce temps, nettoyez et hachez les champignons. Quand le liquide de la sauteuse est évaporé, retournez les endives et poursuivez la cuisson 2 minutes. Retirez les endives de la sauteuse et réservez-les dans une assiette.

Versez les champignons dans la sauteuse et faites-les revenir pendant 5 minutes en remuant puis ajoutez le Marsala. Poursuivez la cuisson pendant quelques secondes puis ajoutez la crème de soja, salez, poivrez et laissez mijoter pendant 2-3 minutes en remuant.

Ajoutez les endives et faites-les réchauffer dans la crème au Marsala pendant 2 minutes.

Répartissez les endives dans des assiettes, nappez-les de sauce au Marsala et servez.

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Ingredienti per 4 persone:

  • 6 cespi di indivia belga
  • 400 gr di champignon
  • 20 cl di brodo vegetale
  • 25 cl di panna di soia
  • 8 cl di Marsala
  • Sale
  • Pepe
  • Olio d’oliva

Ricetta:

Tagliare leggermente la base dell’indivia belga e togliere le prime foglie esterne se rovinate. Sciacquare i cespi d’indivia sotto l’acqua fredda e tagliarli a metà nel senso della lunghezza.

Versare un filo d’olio d’oliva in una casseruola larga e bassa e porre l’indivia lato tagliato verso il basso. Fare soffriggere per qualche secondo e aggiungere il brodo vegetale. Aggiungere sale e pepe e lasciare cuocere a fuoco lento finché tutto il brodo non si sarà evaporato.

Mentre si cuoce l’indivia, pulire e tritare i champignon. Quando il brodo si è evaporato, girare l’insalata belga e proseguire la cottura per 2 minuti. Togliere l’indivia dalla casseruola e tenerle da parte.

Versare i champignon nella casseruola e farli cuocere per 5 minuti mescolando sempre e poi aggiungere il Marsala. Proseguire la cottura per qualche secondo e aggiungere la panna di soia, del sale, del pepe e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti.

Aggiungere i cespi d’indivia e farli riscaldare nella crema al Marsala per 2 minuti.

Servire l’insalata belga nei piatti con la crema al Marsala e ai funghi.

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