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Chou rouge sucré-salé et crème d’haricots noirs – Cavolo rosso in agrodolce e crema di fagioli neri

Chou rouge sucré-salé et crème d’haricots noirs - Cavolo rosso in agrodolce e crema di fagioli neri

Chou rouge sucré-salé et crème d’haricots noirs – Cavolo rosso in agrodolce e crema di fagioli neri

Compotée de chou rouge, crème d’haricots noirs – fiche recette à imprimer

Stufato di verza rossa, crema di fagioli neri – scheda ricetta da stampare

Les végétariens qui ont besoin de consommer plus de protéines végétales connaissent bien les légumineuses  et en consomment régulièrement. Le haricot noir est donc comme toutes les légumineuses riche en protéine mais aussi en fibres, en minéraux comme le magnésium, le phosphore, le fer ou encore le manganèse, et est aussi riche en vitamines et en antioxydants.

I vegetariani  hanno bisogno di consumare più proteine vegetali e quindi conoscono bene i legumi e ne consumano regolarmente. I fagioli neri sono quindi come tutti i legumi ricchi in proteine ma anche in fibre, in minerali come il magnesio, il fosforo, il ferro o ancora il manganese, e sono anche ricchi in vitamine e in anti-ossidanti.

Selon les scientifiques les haricots noirs aideraient à réduire le risque de cancer du colon et du sein mais son t aussi anti-diabète.

Secondo i ricercatori i fagioli neri aiuterebbero a diminuire il rischio di cancro al colon e al seno ma sono anche anti-diabete.

Autre aux bienfaits qu’apportent les haricots noirs à notre organisme par rapport à la viande ils sont aussi très économiques et leur culture est bien plus respectueuse de l’environnement que les élevages alors profitons de ce super aliment.

Oltre ai benefici che portano i fagioli al nostro organismo rispetto à la carne sono anche molto economici e la loro coltivazione è più rispettosa dell’ambiente rispetto agli allevamenti allora approfittiamo di questo super alimento.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 chou rouge
  • 2 pommes golden
  • 1 oignon rouge
  • 150 gr d’haricots noirs secs
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • Sel

Recette :

La veille mettre les haricots noir à tremper.

Le lendemain bien rincer les haricots puis faites-les cuire pendant 1H-1H15 dans un grand volume d’eau salé.

Pendant ce temps coupez le chou en 4 puis retirez la partie dur à l’intérieur et émincez-le. Une fois émincez, lavez et séchez le chou rouge. Lavez, épluchez et coupez en quatre les pommes puis râpez-les. Pelez et émincez l’oignon rouge.

Versez un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et ajoutez-y le chou rouge, les pomme, l’oignon, le vinaigre de cidre et une pincée de sel et faites revenir pendant 2-3 minutes à feu fort puis couvrez et baissez le feu, et faites cuire 30 à 40 minutes en mélangeant de temps en temps.

Quand les haricots sont cuits égouttez-les puis les mixer avec l’ail, une cuillère à soupe d’huile d’olive et un peu d’eau. Si la crème est trop épaisse rajouter un petit d’eau.

Quand le chou est cuit servir dans des assiettes creuses avec de la crème d’haricots noirs à l’ail et un filet d’huile d’olive extra vierge.

Bon appétit !

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Ingredienti per 4 persone:

  • 1 cavolo rosso
  • 2 mele gialle
  • 1 cipolla rossa
  • 150 gr di fagioli neri secchi
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio d’oliva
  • 1 cucchiaio d’aceto di mele
  • Sale

Ricetta:

Il giorno prima mettere i fagioli neri ad ammollo in acqua.

Il giorno dopo, sciacquare i fagioli e farli cuocere per 1H-1H15 in un grande volume d’acqua salata

Nel frattempo tagliare il cavolo rosso in 4 e togliere la parte dura all’interno ed affettarlo. Una volta affettato, lavare ed asciugare il cavolo rosso. Lavare, pelare e tagliare in quattro le mele e grattugiarle. Pelare e affettare la cipolla rossa.

Versare un filo d’olio d’oliva in una casseruola bassa e larga ed aggiungere il cavolo rosso, le mele, la cipolla rossa, l’aceto di mele e un pizzico di sale, fare cucinare sulla fiamma forte per 2-3 minuti poi coprire e abbassare la fiamma e lasciare cucinare 30 a 40 minuti mescolando ogni tanto.

Quando i fagioli sono cotti, scollarli e frullarli con l’aglio, un cucchiaio d’olio d’oliva e un po’ d’acqua. Se la crema è troppo doppia aggiungere un altro poco d’acqua.

Quando il cavolo è cotto servire in un piatto fondo con la crema di fagioli neri all’aglio sopra e un filo d’olio d’oliva extra vergine.

Buon appetito!

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