Tartufi Sicilia e Dove Trovarli
Hanno qualcosa di misterioso, il fascino di pietre rare, questi sono i Tartufi e in Sicilia ce ne sono in abbondanza. Il sottosuolo dei monti Iblei, dei Nebrodi e delle Madonie sono ricchi di varie specie di Tartufi, ma non solo, anche i monti Sicani e tutto il Trapanese fanno…
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Quaglie glassate in Salsa al Mandarino
Oggi cuciniamo un volatile molto apprezzato in cucina per le sue tenere carni : Quaglie glassate in Salsa al Mandarino. L’idea di cucinare della selvaggina, girava da molto tempo nella mia testa, ma non essendo un cacciatore, nonostante sia appassionato di armi soprattutto antiche, ho desistito. Per caso nel banco…
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Risotto agli Asparagi selvatici con Noci e Gorgonzola
Gli Asparagi selvatici, una rarità per molti ristoratori. Diamo un breve sguardo alle proprietà benefiche dell’alimento e prepariamo un primo piatto sensazionale: Risotto agli Asparagi selvatici con Noci e Gorgonzola. Oggi ho preparato un Risotto agli Asparagi selvatici e la cosa più importante della preparazione, è la provenienza della materia…
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Sfere di Paté di Fegato ricoperte da Riso Soffiato accompagnate da Mele Caramellate
Un piatto da gustare freddo, un’emozione di gusti decisi. Il dolce ed il salato in piena contrapposizione che si completano insieme : Sfere di Paté di Fegato ricoperte da Riso Soffiato accompagnate da Mele Caramellate. Un alimento così particolare quale il fegato, non da tutti apprezzato, può diventare l’ingrediente principe…
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Spaghetti Canterini con Pomodoro Asciutto, Acciughe e Crema di Porri
Spaghetti Canterini; la voce a prodotti semplici e genuini che insieme compongono un grande primo piatto. Dalla terra al mare, tutto è pronto per un fantastico concerto di sapori. Li ho voluto chiamare Spaghetti Canterini, perché questo piatto è proprio uno di quelli : “allegra cori”. No perché le acciughe facessero…
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