Oggi, ho preparato per voi una ricetta dal “doppio volto”.
Calamari, accompagnati da patate, cucinate e servite in modo diverso.
Ottimi come antipasto, o come secondo piatto.
Importante, acquistare questi pesci freschissimi e poi…
…seguire alla lettera, la ricetta della vostra Lady! 🙂
LADY CALAMARI CON PATATE
Tempo di preparazione: 80Â minuti circa
Ingredienti, per quattro persone
3 calamari grandi;
2 limoni di Sorrento;
olio extravergine di oliva q.b.;
origano selvatico q.b.;
1 spicchio di aglio bianco;
sale q.b.;
5 patate
Preparazione
Pulite e lavate i calamari; tagliateli a pezzetti e versateli in una pentola abbondante di acqua fredda e cuoceteli, per circa 30 minuti dal bollore. Nel frattempo, in una ciotola, preparate un intingolo con circa 10 cucchiai di olio e.v.o., il succo dei 2 limoni, un pizzico di sale e di origano e lo spicchio di aglio pulito, a pezzetti. Tagliate le patate a fettine sottili e con alcune, foderate 4 stampini di alluminio precedentemente unti con olio (lasciando altre fettine di patata da parte, per sigillare ciascun piccolo contenitore); le altre, tenetele in ammollo in acqua e sale per circa 10 minuti, scolatele e friggetele in abbondante olio e.v.o.; dopo la cottura (dorata), scolatele ed asciugatele su un piatto precedentemente rivestito con carta assorbente per cucina (mi raccomando a non salarle, chè perderebbero di croccantezza!).
Una volta pronti i calamari, scolateli e versateli nel condimento posto nella ciotola; lasciate che si insaporiscano, alcuni per soli 10 minuti, per poi versarli negli stampini di alluminio e coprirli con altre fettine di patate.
Sistemate ciascuno stampino in un contenitore da forno riempito di acqua per metà e cuocete in forno preriscaldato, per circa 20 minuti, a 200°.
Al momento di impiattare, disponete nei piatti, parte dei calamari rimasti nel loro intingolo (privato dell’aglio), accompagnati da patate fritte e, per chi gradisse lo sformatino da forno, basterà capovolgerlo su un piatto, semplicemente, e servirlo.
Buon appetito, dalla vostra Lady! 😉
