Le ricette della Lady: alici imbottite e fritte

Le ricette della Lady: alici imbottite e fritte

Le chiamiamo "alici 'mbuttunate e fritte": sono una delle grandi delizie della nostra terra campana; si preparano facilmente e bisogna fare in fretta a mangiarle, perché c'è sempre qualche "buontempone" pronto a rubarle dal piatto... Continua »
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Le ricette della Lady: capesante scottate con salsa al limone

Le ricette della Lady: capesante scottate con salsa al limone

Bentrovate e bentrovati!!! Oggi vi propongo una ricetta veloce e particolarmente saporita, con protagoniste le Capesante (od altrimenti dette “Conchiglie di San Giacomo”). Il nome “capasanta” risale al Medioevo, quando i sacerdoti la usavano per versare l’acqua santa sul capo di chi stava ricevendo il battesimo. Il suo secondo nome, conchiglia... Continua »
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Le ricette della Lady: spigola con patate al limone

Le ricette della Lady: spigola con patate al limone

Vi ho mai detto quanto adori questo piatto? Talmente tanto, da averlo inserito nel mio primo libro di ricette "Cucino bene, quando voglio" tra le proposte di secondo. Il segreto della sua infinita bontà e freschezza sta tutto nell'intingolo con il quale si procede a bagnare i filetti di spigola; poi, la... Continua »
Le ricette della Lady: involtini di pesce spada agli agrumi

Le ricette della Lady: involtini di pesce spada agli agrumi

Ciao a tutte e tutti, care amiche e cari amici! La ricetta di oggi, sono certa vi piacerà tantissimo. Si tratta di pesce, uno di quelli che non tutti mangiano volentieri… Oggi, lo prepariamo in versione “involtino”, aromatizzato con un’ottima emulsione agli agrumi. Indossiamo il grembiule e via: in cucina, ma…... Continua »
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Le ricette della Lady: nasello alla puttanesca (doppia versione)

Le ricette della Lady: nasello alla puttanesca (doppia versione)

Tempo di dieta, si sa, ma perchè non affrontarla con gusto? Oggi vi propongo una ricetta in "due versioni" di cottura; la prima, light, per chi sta affrontando un periodo di attenzione all'alimentazione, ma decisamente ottima nel sapore; la seconda, più elaborata, ma egualmente semplice nella preparazione e certamente più ricca... Continua »
Le ricette natalizie della Lady: risotto alla pescatora

Le ricette natalizie della Lady: risotto alla pescatora

Piatto delle feste non molto consueto dalle nostre parti, ma che in altre regioni viene preparato in modo eccellente anche per i cenoni della vigilia di Natale e di Capodanno, il "Risotto alla pescatora" è un primo a base di pesce davvero squisito, se cucinato nel modo giusto. Ecco la mia... Continua »
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Le ricette natalizie della Lady: scialatielli al sughetto di ricciola

Le ricette natalizie della Lady: scialatielli al sughetto di ricciola

Durante le feste, in occasione delle vigilie di Natale e Capodanno, si è soliti mangiare pesce; il primo piatto classico a Napoli è certamente lo spaghetto con i frutti di mare (e le vongole, in particolare), ma la scelta sarebbe vastissima. Vi propongo un'alternativa buonissima e validissima, da preparare per... Continua »
Le ricette natalizie della Lady: polpettine di baccalà

Le ricette natalizie della Lady: polpettine di baccalà

Care amiche e cari amici, eccoci al consueto appuntamento con le ricette natalizie. Dalle nostre parti si è soliti cucinare per la vigilia di Natale un piatto sfizioso e buonissimo; un modo di preparare il baccalà che mette d'accordo tutti: grandi e piccini (ovviamente evitando il pepe, per i bimbi). Poche parole,... Continua »
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Le ricette della Lady: cozze al gratin

Le ricette della Lady: cozze al gratin

Come si fa a non amarle? Le cozze, scelte e cucinate con attenzione, sono buonissime e rappresentano uno degli elementi fondamentali della nostra alimentazione. La ricetta di oggi fa parte del mio volume "Cucino bene quando voglio", pubblicato due anni fa con Il Quaderno edizioni. Ieri come oggi, riscuote sempre un gran... Continua »
Le ricette della Lady: scialatielli ai frutti di mare

Le ricette della Lady: scialatielli ai frutti di mare

Come sapete, i miei amici Aldo e Venusia sono produttori di una Pasta degna della maiuscola, si tratti di quella fresca farcita, o di quella di grano duro a produzione artigianale trafilata al bronzo. Quando ho visto gli Scialatielli nel loro punto vendita a San Giuseppe Vesuviano, il mio pensiero si... Continua »
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Le ricette della Lady: pasta e fagioli con le cozze

Le ricette della Lady: pasta e fagioli con le cozze

Un piatto della tradizione napoletana, buono e salutare. Inarrivabile, quello che preparavano le nostre nonne, ma quell'antico sapore rivive in alcune trattorie della città. Seguite i miei consigli e mangerete un'ottima pasta e fagioli con le cozze, da mangiare preferibilmente nei mesi senza "r", per utilizzare mitili più... Continua »
Le ricette della Lady: penne con tonno e carciofi

Le ricette della Lady: penne con tonno e carciofi

La mia parola d'ordine ormai la conoscete tutti: semplicità.Mentre riflettevo su un abbinamento ideale, per un primo piatto, mi è venuta in mente questa combinazione di elementi terra - mare. Il risultato? Tonno e carciofi si candida a diventare uno degli abbinamenti più amati dalla mia famiglia. Tu chiamale, se vuoi,... Continua »
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