Ecco un primo dal sapore delicato e gustoso con carote e zucchine alla julienne, una vera delizia da gustare in primavera!
Ingredienti
- 300 gFusilli
- 2Carote
- 2Zucchine
- 1Cipolla bianca
- q.b.Uvetta
- 1 filoOlio extravergine d’oliva
- 1 bicchiereAcqua
- 1 pizzicoSale e Pepe
- q.b.Amore e Passione
Preparazione
Lavate e asciugate le carote, pelatele e tagliatele a julienne. Lavate e asciugate anche le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele anch’esse a julienne.
Soffriggete leggermente la cipolla tagliata finemente ed aggiungete le carote, le zucchine e l’uva sultanina.
Abbassate la fiamma e girate di continuo con un cucchiaio di legno, fino a quando le verdure si saranno ammorbidite.
A metà cottura aggiungete mezzo bicchiere d’acqua, correggete di sale e coperchiate.
Fate stufare ancora il tutto per una decina di minuti.
Nel frattempo cuocete la pasta (l’ideale sono i fusilli) in abbondante acqua salata. Una volta che sarà al dente, scolatela e saltatela in padella con una spolverata di parmigiano reggiano.
Direi qualcosa di semplice ma allo stesso tempo unico. La delicatezza di queste verdure, correlata alla tipologia del taglio alla julienne, sono i due principali cavalli di battaglia di tale piatto.
Inoltre la genuinità di questo fantastico primo permette di mantenere integra una corretta alimentazione ricca di vitamine e di antiossidanti.
La dieta mediterranea da professionista dico che è sempre la più salutare.
Il primo a intuire la connessione tra alimentazione e malattie del ricambio, quali diabete, bulimia, obesità, fu il medico nutrizionista italiano Lorenzo Piroddi (Genova 1911-1999). Considerato il “padre” della dieta mediterranea è anche autore del libro Cucina Mediterranea