Questo plumcake è nato come esperimento e rivisitazione di una ricetta che avevo già, ma che ho sglutinato.
La versione torta è una delle tante ricette che mi riporta alla mia infanzia, mia mamma la faceva spesso ed il suo profumo inebriava tutta la casa.
Allora, oltre che sglutinarla, ho voluto anche provare a non usare una semplice farina senza glutine per dolci, perché volevo qualcosa di più…. nasce così l’idea di provare ad utilizzare farina di grano saraceno e farina di riso.
Risultato? ottimo…. i miei due assaggiatori ufficiali hanno decretato voto 10, ma sono convinta che si possa sempre fare di più ed è per questo che ho già in mente qualche accorgimento
Ingredienti
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Uova 3
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Zucchero 180 g
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Farina di grano saraceno 200 g
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Farina di riso integrale 100 g
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Ricotta 300 g
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Lievito in polvere per dolci 1 bustina
Preparazione
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Montare le uova con lo zucchero per qualche minuto.
Aggiungere, poco per volta, le due farine precedentemente mischiate tra loro e far incorporare bene, finché non si abbia un composto omogeneo e senza grumi.
Aggiungere, quindi, la ricotta a cucchiaiate e far incorporare per bene; in ultimo aggiungere la bustina di lievito.
Se il composto dovesse risultare leggermente denso, aggiungere un goccio di latte affinché si ammorbidisca; questo dipende molto se la ricotta è o meno asciutta.
Disporre in uno stampo da plumcake o stampo rotondo da 24 cm di diametro e passare in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
Note
Volendo potete cospargere con gocce di cioccolato prima di infornare o aggiunte all’impasto insieme al lievito.