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Torta Salata Melanzane e Pomodoro, fresca ed estiva!

Questa torta salata melanzane e pomodori è l’ideale se gustata fredda, in una classica cena estiva leggera… se vi piacciono le melanzane non potete far altro che provarla…

Ciò che la rende unica è il sapore di erbe aromatiche fresche, come basilico ed origano freschi. E’ stata commentata così: “Mamma mia che buona, sa di parmigiana di melanzane!”.

Torta salata melanzane

Torta Salata Melanzane e Pomodori

Ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia;
  • 1 melanzana viola;
  • 4-5 pomodori rossi (noi abbiamo utilizzato quelli da riso);
  • 250 g di mozzarella;
  • Origano;
  • Basilico;
  • Olio etravergine di oliva;
  • Sale e Pepe.

Iniziate tagliando la melanzana a fettine di circa 3 mm. Ponetele in una ciotola con acqua e sale e mettete sopra un peso. In questo modo perderanno il liquido scuro amaro.

Dopo mezz’ora scolatele, sciaquatele e ponetele su una placca da forno ricoperta con la carta da forno, salatele leggermente e conditele con olio e origano.

torta salata 3

Torta Salata Melanzane e Pomodori

Cuocete le melanzane in forno a 250° finchè non saranno dorate (come le melanzane grigliate).

Nel frattempo tagliate a fettine la mozzarella e lasciatela scolare su un foglio di carta assorbente, in modo che perda l’acqua.

Tagliate a fettine anche i pomodori.

A questo punto srotolate la pasta sfoglia in uno stampo per crostate, tenendo sotto la sua carta forno.

Disponete quindi le melanzane, poi la mozzarella e poi i pomodori avendo cura di disporli a raggiera in modo che si vedano bene tutte le fette.

Intervallate ogni tanto con delle foglie di basilico fresco. Finite tutti gli ingredienti riempendo la torta. Salate ancora leggermente, aggiungete il pepe e un filo d’olio.

torta salata2

Rigirate i bordi della pasta sfoglia formando un bel cornicione e tagliate la carta in eccesso che in forno brucerebbe.

Cuocete quindi a 250° per 20 minuti (noi abbiamo utilizzato il grill gli ultimi 5 minuti per dorare bene la crosta).

Torta salata

Pappate tiepida o completamente fredda!

Ilaria&Chiara!!!

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