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Risotto con zucchine, fiori di zucca e zafferano | Primo piatto con le verdure del nostro orto

Buon pomeriggio a tutti! Oggi un’altra delle nostre ricette estive, light e salutari! Ilaria con la sua dieta continua a metterci in riga tutti, con la scusa dell’orto poi…. Come non si possono usare queste verdure per uno splendido risotto con zucchine, fiori di zucc(hin)a e zafferano?
La nostra ricetta è sicuramente indicata per tipi con personalità Salutista, in quanto è light, e creata con le verdure del nostro orto, non trattate in nessun modo se non con concimi naturali! I salutisti possono stare tranquilli e gustarsene un bel piatto!

riso 2

Ingredienti:

Risotto con zucchine

Iniziate preparando il brodo, e conservandone mezzo bicchiere in cui scioglierete lo zafferano. Nel frattempo pulite le verdure e fate cuocere le zucchine e i fiori insieme all’olio, lo scalogno ed il peperoncino.

risotto fiori zucca

Lasciatele dorare bene e salate leggermente. Quando saranno cotte aggiungete il riso e fatelo tostare 3-4 minuti. Sfumate con il vino. A questo punto portatelo a cottura aggiungendo a mano a mano il brodo (non scordate di mettere quello da parte con lo zafferano). A fine cottura (ci vorranno circa 15 minuti) spegnete il fuoco, aggiungete i pomodorini a pezzetti e il parmigiano a scaglie. Mischiate e lasciate qualche minuto rapprendere bene.

riso conz afferano

Spolverate di prezzemolo e impiattate!

Riso

A noi piace un pò “brodoso”, da farci la scarpetta con il pane (integrale!) ma voi potete farlo rapprendere di più! Se volete potete gustarlo freddo o tiepido!

riso 3

 Ilaria&Chiara!!!

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6 Comments on Risotto con zucchine, fiori di zucca e zafferano | Primo piatto con le verdure del nostro orto

  1. Consuelo
    28 giugno 2013 at 6:56 pm (6 anni ago)

    Deve essere delizioso! Ma chi lo dice che chi fa la dieta non mangia cosine sfiziose??!! Questo risotto è perfetto!
    Brava e buon we
    la zia Consu

    Rispondi
    • Le Cuoche Per Gioco
      1 luglio 2013 at 11:08 am (6 anni ago)

      @Consuelo…Giusto!!! Baci e grazie!!

      Rispondi
  2. Letizia
    29 giugno 2013 at 10:43 pm (6 anni ago)

    Invitante questo risotto e anche molto leggero!
    Un bacio
    Letizia

    Rispondi
    • Le Cuoche Per Gioco
      1 luglio 2013 at 11:13 am (6 anni ago)

      @Letizia….Grazie mille!! Baci!!

      Rispondi
  3. Venilia
    20 luglio 2013 at 2:01 pm (6 anni ago)

    Mia mamma ha cucinato questa ricetta ed é risultata fantastica…tutti hanno fatto il bis.Gustosissimo piatto.Da rifare.Grazie mille

    Rispondi
    • Le Cuoche Per Gioco
      20 luglio 2013 at 2:36 pm (6 anni ago)

      @Venilia….ti ringraziamo!! 😀

      Rispondi

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