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Risotto allo zafferano Con i Funghi… un classico!

Ieri voglia improvvisa di risotto allo zafferano… e perchè non aggiungere i funghi? All’ultimo abbiamo deciso di aggiungerli, e non potevamo fare cosa migliore… e poi dopo, vedendolo li avanzato ci è venuta un’idea per utilizzarlo e non buttare via nulla! … Ma per sapere come dovete aspettare domani!

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Risotto allo Zafferano con i Funghi

Ricetta per: 4 persone;
Tempo di Preparazione: 5 minuti;
Tempo di cottura: 45 minuti;
Difficoltà: bassa;

Ingredienti:

  • 350 g di riso;
  • 200 g di funghi misti;
  • Mezza cipolla;
  • Uno spicchio d’aglio;
  • 50 g di burro + 40 g;
  • 1 l di brodo (noi abbiamo usato metà dado di carne e metà dado ai funghi);
  • Prezzemolo;
  • Una bustina di zafferano;
  • Vino bianco;
  • Sale, pepe;
  • Parmigiano Grattugiato;
  • Olio extravergine di Oliva;

Iniziate cuocendo i funghi in olio e aglio (lasciato soffriggere leggermente); fate restringere l’acqua di cottura e poi condite con sale, pepe e prezzemolo. Mettete i funghi da parte.

Risotto allo zafferano e funghi

In una padella che possa contenere il riso una volta cotto fate sciogliere il burro e rosolate la cipolla tritata. Aggiungete il riso e fatelo tostare leggermente.

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Aggiungete il vino bianco e lasciate evaporare completamente.

A questo punto aggiungete il brodo un mestolo per volta e portate il riso a cottura, mescolando continuamente. Nell’ultimo mestolo di brodo sciogliete quindi lo zafferano e aggiungetelo al riso. Fate ben restringere il brodo e aggiungete il burro e il grana, sempre mescolando.

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Infine mescolate i funghi e servite il risotto allo zafferano caldo.

Pronti ad una carrellata di risotti?

 Risotto con zucchine e crema di formaggio;

– Risotto con piselli e zafferano;

– Risotto con le verdure;

– Risotto con prosciutto e scamorza;

– Risotto alla crema di scampi;

– Insalata di riso ricca;

Ilaria&Chiara!!!

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