Risotto alla crema di scampi!!!!

Buongiorno a tutti!!!!! Allora come sono passati questi tre giorni??? Siete stati bene con le vostre famiglie e quanto avete mangiato?? Noi rotoliamo da una parte e l’altra di casa e già pensiamo a cosa cucinare a Capodanno!!! Che dire, in questi giorni abbiamo mangiato e siamo state in famiglia. Sarà che invecchiano e noi due siamo le più piccole, ma qua diventano ogni anno più matti !!!

Il giorno della Vigilia, si sa, si mangia pesce e visto che a me (Chiara) piace solo il risotto alla crema di scampi, siamo diventate bravissime a cucinarlo!! Vi diamo la ricetta di famiglia, quella che mamma scrisse a mano tanto e tanto tempo fa!!!

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Ingredienti:

1 chilo di scampi;
mezzo chilo di riso;
2 noci di burro;
peperoncino;
Pomodori pelati da mezzo chilo;
1 panna da cucina;
cognac.

Sbucciate e tritate gli scampi.Tenete da parte la testa e la buccia per il brodo. In una pentolina mettete il burro con una spolverata di peperoncino. Appena il burro sarà sciolto aggiungete gli scampi e fate cuocere a fuoco lento. Questi avranno creato del liquido: fatelo rapprendere e aggiungete il cogna. Lasciatelo asciugare e aggiungete il pomodoro e il sale. Alla fine aggiungete la panna.

<–amalgamate bene…

Fate bollire in 2 litri d’acqua le bucce e le teste degli scampi per circa 30 minuti, poi filtrate e cuocete il riso al dente. Versatelo nella crema e a poco a poco aggiungere il brodo! Girare fino a cottura ultimata!

Gustate!!