Il magnifico...profiteroles!

Buon pomeriggio a tutti!!! Oggi vi proponiamo una ricettina che abbiamo fatto molto tempo fa in occasione di un compleanno di nostra mamma ..lei adora il profiteroles!! Pensate che la torta nuziale con mio papà era…. un profiteroles!!!

Per cui ci siamo cimentate e presto lo rifaremo!!! Per il momento accontentatevi delle foto “antiche”… presto ne avremo di migliori!!!

Per la pasta choux trovate la ricetta qui!

Per la salsa al cioccolato:

500 gr di latte;
4 tuorli;
150 gr di zucchero a velo;
50 gr di farina:
200 gr di cioccolato fondente;
250 ml di panna fresca da montare;

Per decorare:

500 gr di panna fresca;
35 gr di zucchero a velo;

Iniziate preparando i bignè. Fateli raffreddare.

Preparate la salsa al cioccolato: fate bollire il latte; in una ciotola amalgamate lo zucchero con i tuorli d’uova, aggiungete la farina, il latte bollente ed il cioccolato fondente. Rimettere sul fuoco e cuocete lentamente per alcuni minuti finchè non sarà diventate una crema. Lasciate raffreddare ed aggiungere la panna montata delicatamente, per non smontarla troppo.

A questo punto montate la restante panna montata con lo zucchero a velo e farcite i bignè utilizzando una siringa da pasticcere.

Immergeteli nella salsa al cioccolato, lasciando cadere quella in eccesso e disponeteli a piramide su un piatto da portata. Decorate con ciuffetti di panna e se volete anche con scaglie di cioccolata.

Noi qui abbiamo montato la panna con del cacao, per avere un vero e proprio trionfo di cioccolata!!!