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Pizza con Bufala e Speck | Ricetta Base della Pizza e Condimento

La mozzarella di bufala… diciamocelo… è ottima da mangiare così, a crudo! Però noi siamo golosissime di pizza e quindi abbiamo sperimentato anche questa pizza con bufala e speck.. che ve lo diciamo a fa….

Pizza con bufala e speck 2

 

La pizza che vedete sullo sfondo invece la trovate qui… con pomodori pachino e rucola!

Dosi per l’impasto per circa 6-7 pizze!

  • 500 g di farina (per il primo impasto) +700 g per il secondo ;
  • 750 g d’acqua tiepida;
  • Un cucchiaio e mezzo d’olio;
  • mezzo cucchiaio di sale fino;
  • un cubetto di lievito.

Per condire:

  • Passata di pomdoro;
  • Speck;
  • Mozzarella di bufale;
  • Sale e olio.

Fate sciogliere il lievito nell’acqua, aggiungete l’olio, il sale e la farina fino ad ottenere una pastella densa. Considerate che a seconda della durezza della farina la sua quantità potrà variare per cui aggiungetela poco a poco. Lasciate riposare quest’impasto per 40 minuti finchè non farà delle bollicine in superficie. Aggiungete la restante farina a poco a poco fino ad ottenere un composto liscio e morbido ma non appiccicoso. Le quantità di farina sono anche qui indicative, a noi a volte basta anche solo un chilo in tutto. Lasciate lievitare per 3 ore almeno.

Quando sarà ben lievitata stendetela e mettetela nella teglia ben oliata! Condite con la passata di pomodoro mescolata precedentemente con un pò di olio e sale.

Infornate a 240° per circa 20 – 30 minuti. A questo punto con la base della pizza pronta spezzettate la mozzarella sopra e ponetela 3-4 minuti sotto al grill del forno per farla sciogliere.

Pizza con bufala e speck

 

Mettete quindi le fettine di speck a crudo.

Pizza speck e bufala

 

Divorate!!!

Ilaria&Chiara!!!

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