Pizza ai formaggi con pancetta e olive | Ricetta base più Condimento

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Eccoci qui… ci mancavano… le nostre amate pizze! Questa lo ammettiamo è una bomba! … e pensate che è nata così: mamma:” A me la pizza fatemela semplice, margherita, che in frigo non c’è molto…!”… ma si mamma, così ci sfidi! In frigo c’era eccome… la pizza degli avanzi! … pizza ai formaggi. pancetta e olive!

Dosi per l’impasto per circa 6-7 pizze!

• 500 g di farina (per il primo impasto) +700 g per il secondo ;
• 750 g d’acqua tiepida;
• Un cucchiaio e mezzo d’olio;
• mezzo cucchiaio di sale fino;
• un cubetto di lievito.

Per il condimento di una pizza:

• Pancetta a cubetti;
• Crescenza;
• Scamorza affumicata;
• Mozzarella;
• Olive;
• Olio;
• Sale.

Fate sciogliere il lievito nell’acqua, aggiungete l’olio, il sale e la farina fino ad ottenere una pastella densa. Considerate che a seconda della durezza della farina la sua quantità potrà variare per cui aggiungetela poco a poco. Lasciate riposare quest’impasto per 40 minuti finchè non farà delle bollicine in superficie. Aggiungete la restante farina a poco a poco fino ad ottenere un composto liscio e morbido ma non appiccicoso. Le quantità di farina sono anche qui indicative, a noi a volte basta anche solo un chilo in tutto. Lasciate lievitare per 3 ore almeno.

Quando sarà pronta stendete le pizze e mettetele in una teglia ben oliata. Tritate la pancetta e distribuitela sulla pizza e mettete un filo d’olio. 

Infornate la pizza a 240° C e cuocetela per circa 20 – 25 minuti. Tiratela fuori e distribuite i formaggi a pezzetti.

Infine mettete le olive e rinfornate per ancora 20 – 25 minuti. Gli ultimi minuti passatela sotto al grill per far formare la crosticina dei formaggi.

Non è leggera di sicuro, ma ottima!

 Ilaria&Chiara!!!

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