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Pasta con verdure, un primo tutto estivo!!!

La pasta con verdure un primo piatto leggero ed estivo!! Melanzane, peperoni e zucchine…buone e ben condite!! Così anche i bimbi le apprezzeranno!! Noi l’abbiamo trasformata in nidi e voi come la cucinerete?!

pasta con verdure 3

Pasta con verdure

Dosi per 4 persone;

Difficoltà facile;

Tempi di preparazione 30 minuti;

Tempi di cottura finale 15 minuti;

Ingredienti:

  • 300 g di pasta tipo spaghetti;
  • 1 melanzana;
  • 1 peperone rosso;
  • 1 zucchina;
  • 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva;
  • 2 spicchi d’aglio;
  • burro;
  • pangrattato;
  • sale (fino e grosso);
  • pepe;
  • peperoncino;

Per cuocere e servire:

  • 6 cocotte o fare dei cartocci con la carta forno.

Tagliate la melanzana a fettine sottili, immergetela completamente in una ciotola con l’acqua fredda e una manciata di sale grosso grosso (questo per togliere il sapore amaro).

Intanto aprite il peperone, privatelo dei semi interni, e dei filamenti bianchi. Tagliatelo a listarelle.

Sciacquate la zucchina e tagliatela a rondelle.

Unite tutte le verdure su una placca del forno coperta da carta forno e conditele con olio, sale, pepe, peperoncino e aglio. Fate scaldare il forno a 220° e mettete qui le vostre verdure per 20-25 minuti (o comunque fino a quando non saranno ben morbide e cotte.

Fate scaldare l’acqua per la pasta e fatela cuocere per il tempo di cottura indicato sulla confezione. Scolatela e unitela alle verdure amalgamando bene. Distribuite la pasta nelle cocotte, oppure distribuitela in dei quadrati di carta forno che chiuderete alle ewstremità formando il cartoccio.

Cospargete con il pangrattato e un fiocco di burro per ogni nido.

Fate cuocere nel forno caldo a 200° per 15 minuti!! Servite!

pasta con verdure 2 pasta con verdure

 

Piaciuta la nostra pasta con le verdure? Provate anche la nostra pasta alla mediterranea, una ricetta della buona salute!

Ilaria e Chiara!

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