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Pasta con crema di Melanzane e Speck

La pasta con crema di melanzane e speck e un primo piatto semplice e alla portata di tutti, che permette di fare una bella figura sia con molti ospiti, sia nella quotidianità. Questo piatto vi permette anche di far mangiare le verdure ai bimbi senza che se ne accorgano!

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Pasta con crema di melanzane e speck

Ingredienti per 3 persone

Difficoltà facile

Tempi di preparazione 10 minuti

Tempi di cottura 30 minuti

Ingredienti:

  • 300 g di pasta lunga;
  • sale grosso;
  • 200 g di speck a cubetti;

Per la crema di melanzane:

  • 2 melanzane medie;
  • olio;
  • aglio;
  • sale (fino e grosso);
  • pepe;
  • 15 g di parmigiano grattugiato;
  • prezzemolo

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Iniziate sbucciando e tagliando a cubetti le melanzane. Mettetele in una ciotola d’acqua fredda con una manciata di sale grosso. Tenetele in immersione totale (aiutandovi con un piatto e un peso che le faccia rimanere completamente sotto l’acqua) per almeno 30 minuti così che perdano l’acqua “scura”. Una volta trascorso questo tempo scolatele e sciacquatele sotto l’acqua.

Mettete sul fuoco abbondante acqua salata nella quale dovrete cuocere la pasta.

Intanto in una padella fate soffriggere uno spicchio d’aglio in un filo d’olio. Unite le melanzane  e fate cuocere per almeno 15 minuti (se necessario aggiungete mezzo bicchiere d’acqua). A questo punto spegnete il fuoco, eliminate l’aglio dalla padella e trasferite le melanzane in un recipiente dai bordi alti. Aggiungete poco sale, il pepe, il prezzemolo e il parmigiano grattugiato. Con l’aiuto del minipimer riducete il tutto a crema.

Intanto in una padella fate rosolare lo speck, aggiungete la crema e poi un mestolo dell’acqua di cottura della pasta.

Scolate la pasta e aggiungetela nella padella con lo speck e la crema di melanzane. Fate saltare per un paio di minuti.

Servite ancora calda!!

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La pasta con crema di melanzane e speck è stata servita su piatto Bali nero, di Vega.

Vuoi provare una torta salata con melanzane e speck?! Vieni qui a scoprirla con noi!

Ilaria&Chiara!!!

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