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Parmigiana di melanzane quasi leggera!!

La parmigiana di melanzane quasi leggera è fatta senza l’uso di olio (ad esclusione del cucchiaio usato nel sugo) che ci permette di gustare questo meraviglioso piatto…con meno sensi di colpa!! Volete venire a scoprire con noi questa meraviglia?!?

parmigiana di melanzane 2

Parmigiana di melanzane quasi leggera

Dosi per due persone

Difficoltà facile;

Tempi di preparazione 15 minuti più 30 di riposo per le melanzane;

Tempi di cottura: 20 minuti;

Ingredienti:

  • una melanzana media;
  • sale grosso;
  • 125 g di mozzarella;
  • parmigiano q.b;
  • un cucchiaio d’olio;
  • basilico;
  • uno spicchio d’aglio;
  • 250 g di passata di pomodoro;
  • sale fino;

Tagliate la melanzana in fettine abbastanza alte (circa mezzo centimetro) Immergete totalmente le fettine in abbondante acqua fredda con una manciata di sale grosso per far uscire l’acqua nera (di vegetazione) per almeno mezz’ora. Trascorso questo tempo  scolate le melanzane e sciacquatele sotto il getto d’acqua.

Nel frattempo preparate un sughetto semplice: fate soffriggere il basilico con l’aglio, aggiungete a passata di pomodoro, salate e fate stringere per una ventina di melanzane.

Fate arroventare una griglia e grigliate le melanzane su entrambi i lati.

Stendete sulla placca del forno un foglio di cartaforno.

Mettete una fettina di melanzana, un cucchiaio di sugo, una fettina di melanzana e una spolverata di parmigiano. Coprite con una melanzana e procedete con un altro strato, coprite con un’altra melanzana e aggiungete di nuovo sugo, mozzarella e parmigiano. Iniziate a comporre un’altra “torretta” e continuate così fino ad esaurimento scorte. A noi sono uscite 4 torrette da 3 strati ciascuna!

Mettete nel forno caldo a 220° per almeno 20 minuti.

parmigiana di melanzane 3parmigiana di melanzane

Vi è piaciuta la nostra parmigiana di melanzane?! Provate anche i panini di melanzane ripieni di patate e salsiccia… sentirete quanta bontà!!

Oppure provate le nostre melanzane con scamorza e speck!!

 

 

Ilaria&Chiara!!!

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