Panini di melanzane ripieni di patate e salsiccia!!!!

“Ma stanno facendo una cura a base di melanzane???” vi chiederete???? Ebbene si…si chiama “cura della bontà”!! ci stiamo appassionando a quest’ortaggio! In realtà la melanzana è il frutto di un fiore bianco o violaceo (oltretutto molto bello). Popolarmente “melanzana” voleva dire “mela non sana” : la mela, frutto per antonomasia, è buona anche cruda. La melanzana non essendo un frutto commestibile anche crudo è chiamato appunto “mela non sana”.

Visto che a noi le cose sane non piacciono, vi proponiamo queste melanzane “leggermente caloriche” nate dall’unione della melanzana con la nostra coppia preferita: patate e salsiccia!!!

Ingredienti (di queste dosi a noi è rimasto tanto impasto…perciò o fate una melanzana in più, oppure domani vedrete l’utilizzo che abbiamo fatto delle patate e salsiccia rimasti!):

una melanzana;
2 salsicce;
4 patate;
olio;
sale;
pepe;
1 tuorlo d’ uovo;
aglio.

Iniziamo!!!! Pelate e lessate le patate. Nel frattempo tagliate le melanzane a fettine un pochino spesse. Mettetele immerse nell’acqua fredda con il sale grosso, così che tirino fuori la loro parte amara. Dopo 10 minuti, un quarto d’ora iniziate a friggerle in abbondante olio e fatele scolare su un piatto coperto da carta assorbente.

Ora scolate e schiacciate le patate.

Ora….tagliate uno spicchio d’aglio e lasciatelo soffriggere in un cucchiaio d’olio..Togliete l’aglio e fate cuocere qui la salsiccia con sale e pepe. Quando sarà quasi pronta, aggiungete le patate schiacciate quasi a formare una purea

Mettete tutto in una ciotola e unite il tuorlo dell’uovo, salando e pepando nuovamente. Prendete una fettina di melanzana e aiutandovi con un cucchiaio spalmate un pò del composto. Chiudete con un’altra fettina di melanzana e continuate fino a esaurimento scorte.