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Natale è….cappelleti!!| Ricette primi piatti per le feste!

Buon pomeriggio amici!!! Eccoci oggi con LA ricetta della tradizione familiare per eccellenza!! Abbiamo una nonna romagnola e ad ogni festività (dal Natale, al primo dell’anno, a Pasqua) noi facciamo i cappelletti!!!! La ricetta è molto particolare, la preparano le nostre parenti da tante generazioni e forse avete anche avuto modo di assaggiarli in un ristorante (che onestamente non sappiamo se esiste ancora) che si trova su in Romagna e nel quale vengono fatti questi cappelletti…esattamente dalle stesse mani da cui vengono fatti a casa nostra!!!

Oggi vi lasciamo la ricetta….a noi oggi ne sono usciti ben 559!!!! (senza contare quelli che abbiamo mangiato tra un cappelletto e l’altro)…

[notare mamma con i primi cappelletti pronti…e nonna dietro che continua instancabile a lavorare <3 ]

cappelletti 2

Ingredienti(per il ripieno):

  • 8 braciole di maiale;
  • mezzo litro di latte;
  • 2 uova;
  • 1 chilo di parmigiano;
  • 1 chilo di ricotta (mezzo chilo di mucca e mezzo di pecora);
  • 2 noci moscate e mezzo;
  • sale e pepe.

Per la pasta:

  • 16 uova (dipende dalla loro grandezza);
  • circa 1 chilo e 8  di farina (usatela anche per infarinare i piani di lavoro e quant altro!)

Iniziamo a preparare il ripieno. Pulite le braciole togliendo il grasso e le ossa e fatele cuocere nel latte. Quando saranno pronte (cioè quando non ci sarà quasi più latte), tritatele. Piano piano amalgamate il resto degli ingredienti fino ad ottenere un impasto così:

Iniziate a preparare la pasta impastando 5 uova per volta con mezzo chilo di farina.


Cappelletti

Stendete l’impasto e tagliatelo a quadratini:

Ora vi insegnamo come chiuderli: mettete un pochino del ripieno in un quadratino. Chiudetelo a triangolo e poi  unite gli angoli del lato chiuso!!! Cuocete nel brodo di carne e poi mangiateli o così, o con il ragù!!

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Ilaria&Chiara!!!

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2 Comments on Natale è….cappelleti!!| Ricette primi piatti per le feste!

  1. La banda delle forchette
    21 dicembre 2012 at 11:23 am (7 anni ago)

    Che meraviglia! Passo a prenderne un vassoietto! Vi mando un bacione e vi faccio tantissimi auguroni di cuore pe queste Feste! Bacioniiiiiii

    Rispondi
    • Le Cuoche Per Gioco
      22 dicembre 2012 at 9:43 pm (7 anni ago)

      @Criiiii passaaaaa ti aspettiamo!!! 🙂 tanti auguri anche a te, buon anno ed un’abbraccio fortissimo!

      Rispondi

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