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Melanzane ripiene di pasta, uno scrigno con sorpresa!

Le melanzane ripiene di pasta sono un piatto unico ricco e sostanzioso, con una bellissima sorpresa all’interno! Infatti hanno un ricco e gustoso ripieno filante….volete scoprire con noi di cosa?!

melanzane ripiene

Melanzane ripiene di pasta

Ingredienti per 4 persone;

Difficoltà media;

Tempi di preparazione 30 minuti;

Tempi di cottura 25 minuti;

Ingredienti:

  • 225 g di pasta corta;
  • 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva+ extra da spennellare;
  • 2 melanzane;
  • 1 cipolla grande;
  • 2 spicchi d’aglio;
  • 400 g di polpa di pomodoro;
  • 2 cucchiaini di origano essiccato;
  • 55 g di mozzarella;
  • 25 g di parmigiano grattugiato;
  • 25 g di pangrattato;
  • sale;
  • pepe;

Iniziate mettendo a bollire l’acqua per la pasta. Intanto tagliate a metà le melanzane, scavatela della loro polpa e mettetela da parte. Mettetele in forno a 180° per circa 15 minuti per dargli una prima cottura.

Tritate la cipolla, fatela soffriggere in 3 cucchiai d’olio e quando sarà semitrasparente unitevi l’aglio e cuocetelo per circa un minuto. Intanto tritate anche la polpa di melanzana, unitela al soffritto e fate cuocere per circa 5 minuti, mescolando spesso. A questo punto unite la polpa di pomodoro, l’origano, il sale e i pepe. Fate cuocere il sugo e fatelo stringere per bene.

Quando l’acqua di  cottura della pasta bollirà unite un cucchiaio d’olio, il sale grosso e fate cuocere la pasta per 8-10 minuti.

Scolatela e unitela al sugo. Amalgamate bene il tutto.

Tagliate la mozzarella a fettine sottili e fatela scolare su un foglio di carta assorbente.

Prendete le melanzane dal forno. Ungete la teglia dove le cuocerete con l’olio, e ungete anche l’interno delle melanzane.

Distribuite metà della pasta alle melanzane. Coprite con la mozzarella, quindi aggiungete l’altra metà della pasta. Mescolate il parmigiano e il pangrattato e spolverizzate la miscela sulle melanzane schiacciando leggermente.

Fate cuocere nel forno ben caldo a 200° per circa 25 minuti. Servite ancora calde!!

melanzane ripiene 2 melanzane ripiene 3

 

Piaciuta le nostre melanzane ripiene? Allora provate tutte le nostre ricette con le melanzane, le trovate qui!!

Ilaria&Chiara!!!

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2 Comments on Melanzane ripiene di pasta, uno scrigno con sorpresa!

  1. DietaPino
    16 luglio 2014 at 9:17 pm (5 anni ago)

    Molto buona questa ricetta!
    Brave Ilaria e Chiara.
    Vi saluta Pino dalla Spagna

    Rispondi
    • Le Cuoche Per Gioco
      23 luglio 2014 at 2:42 pm (5 anni ago)

      @Pino…Grazie mille Pino! Un saluto!!! 🙂

      Rispondi

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