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Insalata di riso con Verdure e Frittata | Ricetta estiva

Buon pomeriggio !!! Di certo la temperatura non è ottima per cucinare, e nemmeno per mangiare! Per cui c’è bisogno di piatti freschi e leggeri. L’insalata di riso è certamente quello che ci vuole, e gli ingredienti sono da variare ogni volta per renderla gustosa e particolare!

Insalata 6

Ingredienti per una persona:

  • 80 g di riso;
  • 1 uovo;
  • 1 zucchina;
  • 1 peperone;
  • 1 scalogno;
  • Olio;
  • Sale, pepe e prezzemolo.

Sbattere le uova con il sale e il pepe, se vi piace anche con il parmigiano e preparare la frittata. Tagliarla a striscioline.

Insalata di riso 2

Tagliate le verdure a cubetti. Soffriggete l’olio e lo scalogno, e poi aggiungete le verdure. Cuocetele sempre girandole per 10-15 minuti. Salate e pepate e condite con il prezzemolo.

Insalata di riso con verdure e frittata

 

Cuocete il riso e scolatelo. Mischiatelo con le verdure e la frittata e condite con un filo d’olio.

 

Insalata di riso 3

E’ ottima sia calda che fredda!

Insalata di riso 5

Spolverate con altro prezzemolo o anche con il parmigiano se vi piace!

Insalata di riso 7

 

Ilaria&Chiara!!!

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4 Comments on Insalata di riso con Verdure e Frittata | Ricetta estiva

  1. Consuelo
    26 luglio 2013 at 8:35 pm (5 anni ago)

    Splendida questa insalata di riso! Complimenti
    la zia Consu

    Rispondi
    • Le Cuoche Per Gioco
      28 luglio 2013 at 7:43 pm (5 anni ago)

      @Consuelo…grazie mille, a presto!! 😀

      Rispondi
  2. dolcipensieri
    29 luglio 2013 at 2:34 pm (5 anni ago)

    ciao ragazze, avete proprio ragione!!! ieri un caldo soffocante, un piatto come questo è più che perfetto! buona giornata

    Rispondi
    • Le Cuoche Per Gioco
      30 luglio 2013 at 11:22 pm (5 anni ago)

      @Dolci pensieri: grazie mille per essere passata!

      Rispondi

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