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Frittatine di pasta…tradizione napoletana

Le frittatine di pasta sono un fritto tipico napoletano…appeno lo abbiamo assaggiato “nella sua casa” abbiamo provato a riprodurlo!! E, dobbiamo dire, che ci siamo andate molto, mooooolto vicine!!

frittatine.jpg

 

 

Frittatine di pasta

Dosi per 15 frittatine circa;

Difficoltà media;

Tempo di preparazione 30 minuti+ un’ora di riposo;

Tempo di cottura 15 minuti;

Ingredienti:

  • 500 g di bucatini;
  • 1 litro di besciamella;
  • 120g di piselli;
  • 120 g di prosciutto cotto a cubetti (noi abbiamo usato la pancetta);
  • sale;
  • pepe;
  • olio per friggere;
  • pan grattato.

Per la pastella:

  • 300 ml di acqua;
  • 200 g di farina;
  • sale.

Iniziate facendo bollire abbondante acqua salata in una pentola. Nel frattempo in una padella fate soffriggere il prosciutto il poco olio (se usate la pancetta come noi non aggiungetelo!) e aggiungete i piselli e poca acqua per farli cuocere. Salate e pepate. Una volta che l’acqua bolle buttate giù la pasta e fatela cuocere.

Scolatela e tagliate i bucatini con l’aiuto delle forbici (questo perchè essendo più corti sarà più facile tagliarli successivamente). Aggiungetela ai piselli (a fuoco spento) e conditela con la besciamella. Trasferite il tutto in una teglia larga e spianate con l’aiuto di una spatola. Coprite con la pellicola la teglia e fate rassodare e raffreddare il tutto in frigo per almeno un’ora (noi l’abbiamo lasciata per 2 ore  e mezza).

A questo punto preparate la pastella: aggiungete all’acqua la farina setacciata e il sale, sbattete con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.

Tirate fuori dal frigo la pasta: noterete che si sarà ben amalgamata. Ora con l’aiuto di un coppapasta rotondo tagliate dei cerchi di pasta, passateli nella pastella e poi nel pangrattato. Vi consigliamo di friggere le frittatine in un pentolino piccolo e alto, così che  siano totalmente immerse nell’olio e si friggano meglio e più velocemente.

Servite calde o tiepide!!!

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Ti sono piaciute le nostre frittatine?? Prova anche i nostri supplì!!

 Ilaria&Chiara!!!

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