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Bruschette di melanzane con pomodorini e mozzarella!

Le bruschette di melanzane con pomodorini e mozzarella sono un modo diverso di gustare la bruschetta…invece di essere servita sul pane è servita sulla melanzana fritta!

Noi amiamo fare questi tipi di bruschetta, sostituire il pane con le verdure (in modo più o meno leggero!)..ecco qui alcuni esempi: Patate con salsiccia e stracchino; melanzane con stracchino e salsiccia!

bruschette di melanzane 2

Bruschette di melanzane con pomodorini e mozzarella

Dosi per 4 persone;

Difficoltà facile;

Tempi di preparazione 40 minuti;

Tempi di cottura 15 minuti;

Cosa ci serve: una padella; una ciotola grande e due piccole; una pirofila da mettere in forno;  carta assorbente

Ingredienti:

  • 1 melanzana;
  • acqua fredda;
  • sale grosso;
  • pan grattato;
  • 2 uova;
  • sale fino;
  • pepe;
  • 15 pomodorini;
  • 125 g di mozzarella;
  • origano;
  • olio per friggere.

Iniziamo! Tagliate le melanzane in fette da circa 1 cm di altezza l’una. Immergetele completamente in una ciotola piena di acqua fredda con una manciata di sale grosso, per far eliminare alle melanzane l’acqua “scura” di vegetazione.

Dopo circa 30 minuti, scolatele e sciacquatele sotto un getto d’acqua.

In una ciotolina sbattete le uova con sale e pepe e in un’altra ciotolina mettete il pan grattato.

Asciugate le melanzane e passatele prima nell’uovo poi nel pangrattato.

Una volta che tutte le melanzane saranno impanate, scaldate in padella abbondante olio per friggere.

Friggete le melanzane al massimo due per volta, e scolatele su carta assorbente.

Tagliate i pomodorini e la mozzarella nella stessa ciotola. Condite con sale e origano.

Una volta che tutte le melanzane saranno pronte e scolate, mettetele in una pirofila da forno. Mettete su ogni fettina di melanzana un pò di pomodorini e mozzarella.

Scaldate il forno a 220°. Mettete le melanzane in forno e cuocete per 10-15 minuti per far sciogliere la mozzarella! Servite!

bruschette di melanzane

Bruschette di melanzane con pomodorini e mozzarella

Ilaria & Chiara!!!

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2 Comments on Bruschette di melanzane con pomodorini e mozzarella!

    • Le Cuoche Per Gioco
      23 marzo 2015 at 4:36 pm (4 anni ago)

      @i pasticci di caty: grazieee 🙂

      Rispondi

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