Il panino arabo è una varietà di pane italiano che non va confuso con il pane arabo farcito con kebab! Si tratta di un pane dalla crosta sottile, soffice e bianchissima che in cottura tende a gonfiarsi e a creare una sorta di tasca da farcire a piacere.
Ingredienti:
- 600 gr di farina manitoba
- 200 gr di pasta madre non rinfrescata (o 20 gr di lievito di birra fresco)
- 300 ml di acqua tiepida
- un cucchiaino di sale
- un cucchiaino di zucchero di canna
- olio extra vergine qb
Nella ciotola della planetaria, sciogliete la pasta madre nei 300 ml d’acqua. Aggiungete la farina setacciata, lo zucchero ed infine il sale.
Impastate per 10 minuti fino a formare un impasto perfettamente liscio e incordato.
Spennellate un’ampia ciotola con olio, riponetevi l’impasto, coprite con pellicola e fate lievitare circa 3 ore.
Suddividete l’impasto in 6 parti uguali, infarinate la spianatoia e date ad ognuna una forma rettangolare non troppo sottile (o rotonda se preferite) utilizzando il mattarello.
Rivestite la teglia con carta forno spolverizzata di farina, adagiatevi i panini e ricoprite con carta forno bagnata e ben strizzata.
Lasciate lievitare circa 2 ore ed infornate in forno caldo statico a 250° per 8/10 minuti…i panini non dovranno scurire!
Alla prossima!!!
Con questa ricetta contribuisco a Expo Worldrecipes milano 2015. 
Ciao Chiara,
grazie x questo tuo bel blog , e ieri ho realizzato questa tua ricettta: un vero SUCCESSO.
La prossima volta li trasformerò in panini x Hamburger con semi di sesamo/papavero.
Ho visto che ci sono tante altre ricette con pasta madre da provare: proverò e ti terrò aggiornata.
A presto, Marica
Grazie Marica, ne sono molto felice!!!