Muffin alle ciliegie

Soffici e profumatissimi, questi muffin alle ciliegie rappresentano una merenda speciale e molto golosa anche per i nostri bambini.

Preparati con pochi e semplici ingredienti, ricchi di frutta e latte…non sarà davvero possibile resistere alla tentazione di addentarne uno ancora tiepido!

Ingredienti:

• 150 g di ciliegie
• 150 ml di latte a temperatura ambiente
• 100 g di farina autolievitante
• 60 g di zucchero
• 40 g di burro morbido
• un pizzico di sale
• 1 uovo intero
• il succo filtrato di mezzo limone
• qualche goccia di essenza di vaniglia
• zucchero a velo qb

Private del nocciolo le ciliegie, ponetele in una ciotola e irroratele con il succo di limone.

Lavorate con una forchetta il burro morbido con lo zucchero, aggiungete la farina setacciata, il pizzico di sale e amalgamate velocemente con una frusta o con la planetaria munita di frusta K.

Unite metà quantitativo di latte e mescolate appena.

In un’altra ciotola, lavorate gli ingredienti umidi. Sbattete l’uovo insieme al restante latte ed all’essenza di vaniglia.

Unite i due composti e non mescolate troppo! Questo è il segreto della perfetta riuscita di muffin e cupcake!

Aggiungete le ciliegie filtrate dal succo di limone, mescolate appena e versate l’impasto nei pirottini, riempiendoli non oltre i 3/4.

Infornate in forno caldo statico a 200° per circa 15 minuti.

Una volta estratti dal forno, lasciateli intiepidire e spolverizzateli con un po’ di zucchero a velo prima di servirli.