La pasta salsiccia e funghi con pomodorini è un tipico piatto autunnale ed invernale, che potrete gustare facilmente e velocemente durante i pranzi di tutti i giorni.

E’, infatti, un primo piatto molto semplice e veloce da preparare, ma ricco di sapore: per questo piatto, infatti, ho utilizzato la salsiccia di Norcia, speziata e gustosa, e i funghi cardoncelli, una qualità di funghi molto saporita, che si trova facilmente in Puglia e che cresce sulla Murgia barese..ovviamente, se avete difficoltà a reperire questo tipo di funghi, potete utilizzare anche altre varietà, come i porcini o gli champignon…la bontà di questo piatto non cambierà!

Per preparare la pasta funghi e salsiccia potete usare la comune pasta di semola, ma va benissimo anche la pasta fresca, come troccoli, tagliatelle o trofie!

Bene, adesso passiamo subito alla ricetta e vediamo insieme come si prepara questo buonissimo primo piatto con i funghi! Se cercate altre idee gustose, non perdete la mia raccolta di ricette con i funghi, troverete tante idee sfiziose da provare!

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DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4 persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti per la pasta salsiccia e funghi

350 gfusilli (o altra pasta secca o fresca)
150 gpomodorini ciliegino
200 gsalsiccia (tipo Norcia o verzino)
250 gfunghi cardoncelli
q.b.olio extravergine d’oliva
1 spicchioaglio
100 mlvino rosso (per sfumare)
¹/₂cipolla
1 ramettoprezzemolo tritato
q.b.sale
q.b.pepe

Strumenti

Coltello
Tagliere
Padella
Tegame

Preparazione della pasta salsiccia e funghi con pomodorini

Preparare la pasta salsiccia e funghi con pomodorini è molto semplice. Vediamo insieme il procedimento!

Prima di tutto, pulite i funghi, aiutandovi con un panno umido ed eliminando accuratamente l’eventuale terra presente.
Tagliateli a pezzetti o a fettine e mettete da parte.
Eliminate poi il budello esterno dalle salsicce e sbriciolatele grossolanamente con le mani.
Prendete una padella capiente e dal fondo pesante, mettete un generoso filo d’olio, uno spicchio d’aglio intero e sbucciato e la cipolla tagliata a fettine molto sottili.
Unite anche i pomodorini lavati e tagliati a metà e fate soffriggere per 2-3 minuti.
Quando i pomodori cominceranno ad appassire, unite in padella la salsiccia sbriciolata e fate cuocere per altri 2-3 minuti, mescolando con un cucchiaio.
Unite poi anche i funghi e un rametto di prezzemolo e proseguite la cottura.
Quando l’acqua di vegetazione dei funghi sarà quasi del tutto evaporata, versate il vino e fate sfumare fino a che non evaporerà quasi del tutto.
Regolate alla fine di sale e pepe.
Eliminate dalla padella il rametto di prezzemolo e lo spicchio d’aglio.
Cuocete la pasta e scolatela al dente.
Versatela nella padella del condimento e fatela insaporire a fuoco vivace per qualche minuto.
Terminate con una spolverata di prezzemolo fresco tritato, impiattate e servite la vostra buonissima pasta salsiccia e funghi calda e fumante!