La pasta fredda salmone e zucchine è un primo piatto perfetto nei periodi di grande caldo! Facilissimo e velocissimo da preparare, completo grazie alla presenza di pesce, verdure e cereali, leggero e con pochi grassi..insomma, un piatto assolutamente da non perdere!..e poi ha un gusto davvero straordinario: zucchine e salmone è davvero un abbinamento super!
Si prepara in pochissimi minuti: vi basterà preparare il condimento mentre la pasta cuoce e in 15 minuti il vostro piatto è pronto!
La pasta fredda salmone e zucchine la si può preparare anche in anticipo e gustarla a casa per pranzo, ma anche al mare, in ufficio (per chi mangia fuori casa) e in qualsiasi occasione c’è bisogno di un piatto facilmente trasportabile!
Bene, adesso passiamo subito alla ricetta e vediamo insieme come si prepara questa buonissima pasta zucchine e salmone! Se cercate altre ricette di piatti estivi o piatti freddi, oppure se volete dare un’occhiata alle mie ricette a base di pesce o di zucchine, potete dare un’occhiata alle mie raccolte: RACCOLTA DI RICETTE DI PRIMI PIATTI ESTIVI , RACCOLTA DI RICETTE FACILI A BASE DI PESCE e RACCOLTA DI RICETTE CON LE ZUCCHINE .
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Ingredienti
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300 g Pasta Rigata a vostra scelta
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200 g salmone fresco
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2 Zucchine
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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1 spicchio Aglio
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1 rametto Prezzemolo
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q.b. Succo di limone
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q.b. sale, pepe
Preparazione
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Preparare la pasta fredda salmone e zucchine è molto semplice. Prima di tutto mettete a cuocere la pasta e scolatela al dente. Questo è molto importante per evitare di mangiare una pasta fredda molliccia e scotta. Una volta scolata, infatti, terminerà la sua cottura col suo stesso calore. Sconsiglio, invece, di passarla sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Una volta scolata, mettete un filo d’olio e mescolate, per evitare che si attacchi.
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Mentre la pasta cuoce, preparate il condimento: eliminate la pelle e le spine dal salmone e tagliatelo a tocchetti abbastanza piccoli. Mettetelo in una ciotola e conditelo con una spolverata di pepe, qualche goccia di succo di limone, olio extra vergine d’oliva e prezzemolo tritato.
Spuntate anche le zucchine e tagliatele a tocchetti.
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Prendete una padella, metteteci un filo d’olio, lo spicchio d’aglio e un rametto di prezzemolo. Aggiungete le zucchine, un po’ di sale e pepe e fate cuocere a fiamma moderata per circa 6-7 minuti. Quando saranno quasi cotte, unite anche il salmone e saltatelo in padella insieme alle zucchine per 2-3 minuti.
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Prendete una coppa, versate la pasta e il condimento e mescolate per distribuire bene gli ingredienti. Terminate con un po’ di prezzemolo fresco tritato…et voilà! La vostra pasta fredda salmone e zucchine è pronta per essere gustata in tutta la sua bontà!
Note
- Se preferite utilizzare il salmone affumicato al posto di quello fresco, usatene solo 150 gr anzichè 200 e saltate il passaggio della cottura in padella insieme alle zucchine. Vi basterà tagliarlo a pezzettini e unirlo alla fine quando mescolerete insieme pasta e zucchine.
- Questa pasta può essere conservata in frigorifero al massimo per un paio di giorni in un contenitore ben chiuso.
- Se volete rendere questa ricetta ancora più sana, potete utilizzare la pasta integrale, che darà ancora più sapore al piatto!