Con questa ricetta partecipo al contest di  La cucina di Vane….

Ingredienti:
Per la base:
250 g di biscotti secchi
150 g di burro Inalpi

Per la crema:
250 g di mascarpone
400 g di formaggio spalmabile
6 cucchiai di zucchero

Per la copertura:
200 g di marmellata di amarena
Fondere il burro e unirlo ai biscotti ridotti a farina, amalgamare bene e disporre sul fondo di uno stampo per torta, di quelli a cerniera e foderato di carta da forno sia sul fondo che sui lati, livellando e pressando bene con l’aiuto di un bicchiere. Lasciare raffreddare in frigo per un’oretta.
Ora passiamo alla crema, con l’aiuto di una frusta a mano amalgamare i due formaggi e unire infine lo zucchero,  versare il tutto sulla base del dolce e livellare bene, rimettere il tutto in frigo per un’altra ora.
Quando la creme risulta abbastanza compatta versarci sopra la marmellata, io ho usato quella con pezzi di frutta, ma va bene anche quella liscia, livellare bene a riporre in frigo, ora il dolce deve riposare per almeno 4 ore.
Se avete fretta e volete accellerare i tempi invece che in frigo potete mettere la torta in frizer, quindi i tempi si dimezzano.

Sin dal lontano 1800 le famiglie proprietarie di IN.AL.PI erano attive nel settore lattiero caseario.
L’utilizzo di latte nelle lavorazioni aziendali, la tracciabilità del prodotto e la costante attenzione posta per il rispetto della normativa igienico sanitaria costituiscono il valore aggiunto che caratterizza la produzione IN.AL.PI.
Per rispondere in modo ottimale alle richieste del mercato è disponibile un’ampia gamma di prodotti: ai principali derivati del latte, panna, burro e yogurt, si affiancano i lavorati quali il preparato alimentare per pizza e il formaggio fuso filante, i formaggini, il formaggio fuso a fette (anche in versione light ed a basso contenuto di colesterolo), ottenuti utilizzando solo formaggi e latte, di cui si apprezza tutto il sapore.
Completano l’offerta disponibile la commercializzazione di formaggio grattugiato fresco e di diversi tagli di formaggi classici.
La più recente innovazione infine è costituita dalla messa in funzione di un impianto di concentrazione e polverizzazione del latte, unico in Italia, che va a soddisfare una importante porzione di domanda di latte in polvere in particolare del settore dolciario.

Sono una verdura molto diffusa dalle nostre parti ed è soprattutto di stagione.
A me piacciono molto, l’unica scocciatura è che ci vuole molta ma molta pazienza per pulirli, ma in alcuni mercati li vendono già privi delle radici, quindi pronti da cuocere.

Ingredienti:

Agretti già puliti
Olio
Limone

Sale
Filetti di acciughe in salsa piccante della Rizzoli

Far bollire dell’acqua e immergerci gli agretti per 3 minuti, scolarli e passarli sotto acqua fredda corrente, in modo da bloccare la cotture e mantenere il colore verde brillante.
Quando saranno freddi condirli abbondante olio e sale, il succo di mezzo limone e il filetti di acciughe tagliati in piccoli pezzettini, avendo usato questi della Rizzoli si avrà anche un   sentore di piccante che ci sta benissimo.
Mi raccomando non conditeli tanto tempo prima oppure il limone li cuoce facendoli diventare quasi neri, se proprio volete farli insaporire bene potete mettere l’olio il sale e le acciughe un’oretta prima e all’ultimo momento aggiungere il limone.

Ingredienti:

500 gr di trippa
200 ml di passata di pomodoro
cipolla
sedano
carota
olio evo
peperoncino
sale
pecorino romano

Tagliare la trippa a striscioline, anche se è già lessata io gli dò sempre una leggera scottatura in acqua bollente, giusto per 2-3 minuti, non si sa mai.
In un tegame con l’olio faccio soffriggere carote, sedano e cipolla, aggiungere poi una punta di peperoncino.
Aggiungere la trippa lessata e scolata, e subiti dopo la salsa di pomodoro, regolare con un pizzico di sale. Far cuocere il tutto a fuoco medio, aggiungendo se necessario un pò d’acqua se il sugo risulta troppo asciuto e la trippa è ancora dura.
Dopo 45-50 minuti con una forchetta controllate la consistenza della trippa, deve risultare tenera.
Servire calda con abbondante pecorino romano, come se piovesse!!!

Dalla fine del 2005 il team di San Lucio, coadiuvato da esperti e professionisti del settore, ha perseguito con coraggio e determinazione l’idea fissa di trasformare il formaggio in uno snack completo, soprattutto in virtù del suo straordinario apporto nutrizionale, conservandone tutte le proprietà originarie anche dopo il ciclo di trasformazione. Da qui la creazione di uno snack fatto esclusivamente di formaggio, cotto al forno e non fritto, croccante e friabile, divertente da sgranocchiare, gustoso al palato, in grado di esaltare il gusto e le proprietà del suo ingrediente principe.

Il team San Lucio ha così realizzato e brevettato “il formaggio” che non deve stare in frigorifero!

Un’idea innovativa si è trasformata in un prodotto originale capace di sorprendere un mercato dove sembrava non ci fosse più nulla da scoprire.

GROK è un prodotto unico. Fatto con Grana Padano, cotto al forno e non fritto, gustoso e nutriente, senza aggiunta di conservanti e additivi, che si conserva fuori frigo.

Viene prodotto con latte parzialmente scremato, per affioramento naturale della crema, proveniente da mucche italiane di aziende agricole selezionate. Grazie a un processo produttivo altamente innovativo, anche dopo il ciclo di trasformazione, conserva inalterate tutte le proprietà nutrizionali e di gusto del suo nobile ingrediente, regalando una consistenza croccante e non oleosa.

Lo sapevate che…

• per ottenere 1 kg di Grana Padano occorrono oltre 15 litri di latte
• per ottenere 1 kg di Grok occorrono 1,7 kg di Grana Padano (25 litri di latte)
• 1 bustina da 12g di Grok corrisponde alla sostanza nutritiva di 300ml dilatte e solo 60Kcal
• 1 bustina da 12g di Grok apporta il 25% del fabbisogno giornaliero diCALCIO e il 19% del fabbisogno giornaliero di FOSFORO di un adulto.
• 1 bustina da 12g di Grok apporta il 12% del fabbisogno giornaliero diPROTEINE di un adulto
• Le PROTEINE contenute in Grok sono le proteine del latte.
• Oltre il 30% dei grassi che contiene GROK sono insaturi, cioè utili all’organismo umano.

La sua alta percentuale di CALCIO e FOSFORO e l’elevato contenuto di PROTEINEsono gli elementi che rendono GROK un alimento unico e inimitabile. GROK è una fonte di energia sempre pronta e disponibile: unico, sfizioso, genuino e dalgusto tipicamente italiano!