Questa è una mia piccola modifica alle tortillas, ideali secondo me come antipasti e aperitivi!
Ingredienti
Per le tortillas
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175 g Farina 00
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75 g Farina 0
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130 ml Acqua (tiepida)
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30 g Olio extravergine d'oliva
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10 g Sale
Per il ripieno
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2 cucchiai Passata di pomodoro
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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2 cucchiai Pesto alla Genovese
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q.b. Funghi sott'olio
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q.b. Grana padano
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20 g Carne macinata
Preparazione
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In una ciotola mettete la farina e il sale, mescolate e poi aggiungete gradualmente impastando l’olio e l’acqua tiepida. Dopo aver lavorato l’impasto per 5 minuti otterrete una superficie liscia come in foto.
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Prendete il panetto e dividetelo in sei parti (se volete tortillas più grandi dividetelo in 4) e stendete la pasta con l’aiuto di un mattarello fino ad ottenere uno spessore di 1-2 millimetri.
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Cuocete in una padella antiaderente 3 minuti per lato a fuoco medio. Se si formano delle bolle bucatele con una forchetta. Una volta cotte tenetele al caldo coperte con un canovaccio per non farle indurire.
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Procedete con il ripieno. Io ho scelto di riempirne due con il pesto, due con il ragù e due con funghi e grana. Passatele in forno per cinque minuti in modo da riscaldarle uniformemente.
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Tagliatele a rondelle e servitele ancora calde! P.s. L’abbinamento perfetto è quello con una buona birra fresca 🙂