Un contorno davvero appetitoso quello di oggi, zucchine e melanzane saporite in padella, ricetta veloce da fare, ottima per accompagnare carne e pesce. Potete utilizzare questo condimento anche per la pasta, verrà davvero saporita, provatelo e sentirete che buone le melanzane e le zucchine cotte così, profumate ed appetitose.
ZUCCHINE E MELANZANE SAPORITE IN PADELLA
Ingredienti per 4 persone:
2 zucchine
1 melanzana grande o 2 piccole
circa 12 pomodorini
menta fresca q.b.
olio evo
sale e pepe q.b.
1 spicchio di aglio
Procedimento:
- Lavare le verdure, tagliare le zucchine in rondelle, le melanzane in quadrotti e i pomodorini a metà
- Tritiamo qualche foglia di menta, mentre qualche foglia la lasciamo intera
- In un tegame scaldiamo un poco di olio evo con l’aglio
- Mettiamo le nostre verdure tranne i pomodorini
- Cuociamo girando spesso salando pepando e aggiungendo la menta tritata a metà cottura
- A fine cottura aggiungiamo i pomodorini
- Serviamo le zucchine e melanzane saporite in padella con della menta fresca, buonissime e profumate
Un consiglio importate è che le verdure non vanno cotte troppo, lasciatele croccanti, saranno ancora più buone