Vitello con salsa tonnata light

Vi è mai capitato di avere gente a cena all’ultimo minutno e…avere il frigo praticamente vuoto??? Bè, a me è capitato qualche giorno fà, ma alla fine ne sono uscita fuori abbastanza bene.

Con il primo mi sono salvata con due spaghetti aglio olio e peperoncino, che fanno sempre piacere, e per secondo ho preparato il girello di vitella tonnato.

Gli ingredienti per questo secondo piatto sono:

girello di vitella
latte
olio extr. verg. d’oliva
sale e pepe

1 vasetto yogurt bianco
160 gr tonno sott’olio
2 alici sott’olio
prezzemolo tritato
sale e pepe

lattuga romana
pachino

In una padella antiaderente cuocere il girello all’inizio solo e poi aggiungere un pochino di olio, il latte e salare e pepare.
Cuocere la carne all’inizio a fuoco basso, poi alzare la fiamma per ristingere un pochino il sughetto.

Frullare lo yogurt con il tonno un po’ di sale e pepe e le acciughe per preparare la salsa tonnata. (per preparare questa salsa light occorrerebbero anche i capperi, ma come dicevo all’inizio, ero a corto di ingredienti)

Lavare la lattuga e tagliarla a stricioline sottili, strizzarla bene e condirla.
Su di un piatto grande piano disporre la lattuga in modo che copra tutto il piatto, mettete al centro la carne e sopra la carne la salsa tonnata con un pochino di prezzemolo tritato; deocorare con qualche pachino il piatto.

Ecco, questo è ciò che sono riuscita a tirare fuori in poco e con poco.
Ah, c’era anche il dessert, sempre preparato all’ultimo…ma questa… è tutta un’altra storia ^_*!