Buongiorno a tutti! Oggi vi lascio la ricetta per i carciofi alla giudia, una ricetta romana, di origine ebraica, dove utilizzeremo i carciofi romaneschi, carciofo tipico del territorio laziale. I carciofi alla giudia sono perfetti non solo come contorno, ma anche come secondo piatto, dato le loro grandi proprietà nutritive e sono ricchi di ferro. Andiamo a vedere la ricetta … Continua a leggere
Buongiorno e buon lunedì! Oggi pasta alla carbonara, ricetta romana e da brava romana posso dirvi che se seguite per bene la mia ricetta vi verrà una carbonara perfetta, con quella cremina che tanti hanno problemi a creare con l’uovo e che molti per farla, aggiungono la panna…noooo!!!! Niente panna, niente cipolla..per il formato di pasta se è la prima … Continua a leggere
Buongiorno, oggi gnocchi alla romana, ricetta romana, della mia città, facile da fare e molto gustosa: con un impasto a base di semolino si fanno dei dischi di pasta che si passano in forno per essere gratinati dopo essere ricoperti da tanto parmigiano. Gli ingredienti per gnocchi alla romana per 4 persone sono: 250 gr di farina di semola 2 … Continua a leggere
Davanti a questo tipo di piatto non dico mai di no, è il piatto che mi pace per il tipo di condimento e per il tipo di formato di pasta…e ricordo che quando ero piccola dovevo mettere un mega tovagliolone legato intorno al collo per non sporcarmi con il sugo mentre tiravo sù un bucatino alla volta…che buoniiiii!!!! Gli … Continua a leggere
Oggi le protagoniste in cucina sono proprio loro…le castagnole alla ricotta!!! Le regine del carnevale, così golose che una tira l’altra. A Roma, la mia città, le castagnole e le frappe, sono i dolci che rappresentano il carnevale più di tutti e basta fare un giro per le strade e passare davanti a qualche pasticceria ed il loro profumo vi … Continua a leggere
Eccoci con la prima ricetta del nuovo anno e colgo anche l’occasione per farvi i miei auguri per un 2012 davvero meraviglioso^_^ Ma ora passiamo alla ricetta e vi dico subito che è davvero un piattino appetitoso e da leccarsi i baffi. I filetti di baccalà fanno parte delle ricette della mia città e qui si mangiano come antipasto, insieme … Continua a leggere
Un piattino come dico io bello tosto, che con il freddo di questi giorni ci sta proprio bene….e a me piace da morire….un bel piatto di polenta ricoperto da un bel sugo ricco di sapore e anche di ricordi: la mia nonna me lo preparava spesso, sapeva che adoravo la polenta e mi ricordo che quando andavo a pranzo da … Continua a leggere
Un contorno facilissimo da fare, che troviamo molto spesso sulle tavole romane nei giorni di feste importanti, come Natale e Pasqua, ma anche sulla tavola di tutti i giorni, molto gustoso e dai sapori forti. Le puntarelle, molti non sanno che sono nient’altro che le parti più tenere e fresche di quello che noi a Roma chiamiamo il cicorione (la … Continua a leggere