Buongiorno! Oggi qui a Roma c’è un brutto cielo grigio che mette una tristezza…che dite, ci coccoliamo con un dolcino? La ricetta di oggi è davvero golosa : stecche meringate viennesi.
E’ una ricetta presa da un libro di cucina con piatti internazionali, dove avevo già preso la ricetta per i quadratini alla texana, ve li ricordate? Se ve li siete persi cliccate qui.
Gli ingredienti per stecche meringate viennesi sono (io ho modificato le dosi di alcuni ingredienti):
60 gr di mandorle a lamelle
2 tuorli
3 albumi
140 gr di burro o margarina
100 gr + 160 gr di zucchero semolato
un pizzico di sale
310 gr di farina tipo 00
1 barattolo di confettura di fragole o lamponi
200 gr di cioccolato in scaglie
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Lavorare il burro con 100 gr di zucchero con uno sbattitore elettrico fino ad avere un composto leggero e spumoso
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Aggiungervi i 2 tuorli e lavorare ancora con lo sbattitore
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Aggiungere il pizzico di sale e la farina ed impastare per bene
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Stendere l’impasto con le mani direttamente su una teglia rettangolare con carta da forno dentro e mettere in forno a 180° per 20 minuti circa
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In una ciotola sbattere gli albumi, quando saranno un po’ spumosi aggiungere i 160 gr di zucchero e continuare a sbattere fino a quando il composto sarà a neve molto ferma
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Aggiungere le lamelle di mandorle facendo attenzione a rompere gli albumi montati
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Quando la base del dolce è cotta copritela prima con la confettura, poi con le scaglie di cioccolato ed infine con il composto per la meringa
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Rimettere la teglia al forno per altri 20 minuti
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Tirare fuori il dolce, fatelo freddare per bene e poi tagliatelo in rettangoli e servite
Anche qui da me c’è un brutto tempo uffi .. mi consolo con il tuo dolcetto, posso??
Ci vuole proprio un po’ di dolcezza in questa giornata uggiosa, e poi alla meringa non si può resistere!
qui piove!! adoro le meringhe!! buonissima questa ricetta! supergolosa!!!
mammamia che goduriosiiii!
qui lampi e tuoni,buonaa tesoro!meravigliosa bravaaa
ciao, anche qui tempo brutto, hai ragione questi dolcetti tirano un po’ sù l’umore, baci
Che meraviglia!! Qui stamani pioveva, oggi è venuto un sole immenso e poi era di nuovo grigio…mi ci vorrebbe proprio una di queste fantastiche meringhe! Bravissima come sempre!!
Eccomi Vane, stasera mi sono anche io iscritta alla tua NL, era ora vero??? Mah l’età incombe tesoro…..sempre di corsa poi perdono!!! Un bacione grande..buona nanna!!
O cavolo e la tua meravigliosa creazione??? Troppe cose voglio dire e mi dimentico di dirti che è una golosità allo stato puro!!!!! Meraviglia delle meraviglie..
che bontà!!
quella meringa sopra è davvero il massimo! 
un bacione, notte Vane! 
Ammappalo che robina golosa !!!
Ciao un bacione a presto
mmmmmmmmmm che buone,adesso ci vorrebbero proprio