Sandwich di Pavesini con crema di pistacchio e glassa al cioccolato

Con l’arrivo del caldo si ha sempre più voglia di dolci freschi, che non necessitino di cottura in forno per essere preparati ed è proprio per questo che oggi volevo lasciarvi la ricetta per preparare dei dolcetti davvero golosi utilizzando come base i biscotti Pavesini, perfetti per realizzare tantissimi dolci freschi come questo che vi propongo oggi: sandwich di Pavesini con crema di pistacchio e glassa al cioccolato.

Gli ingredienti per circa 30 sandwich di pavesini con crema di pistacchio e glassa al cioccolato sono:

60 biscotti Pavesini (circa 6 pacchetti)

1 tavoletta di cioccolato al latte da 150 gr

pistacchi non salati 180 gr

4 tuorli

350 ml di latte

100 gr di zucchero

50 gr di maizena o farina

• Dai 180 gr di pistacchi 30 gr li teniamo da parte
• Portiamo a bollore il latte con i pistacchi e lo lasciamo freddare
• Con uno sbattitore elettrico lavoriamo i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto gonfio
• Frulliamo il latte con dentro i pistacchi, se vogliamo possiamo filtrare il latte, se no possiamo lasciarlo con la granella di pistacchio
• Versiamo poco per volta il latte con i pistacchi nel composto uova e zucchero e lavoriamo il composto con una frusta per unire gli ingredienti fra loro
• Mettiamo tutto sul fuoco basso e versiamo la maizena o la farina setacciata
• Girando sempre nello stesso verso facciamo cuocere fino ad avere una bella crema densa
• Prendiamo i biscotti Pavesini e li iniziamo a farcire con al crema di pistacchio
• Facciamo sciogliere a bagno maria o nel microonde la cioccolata e passiamo nel cioccolato sciolto i biscotti immergendoli solo su di un lato
• Ora mettiamo i biscotti passati nel cioccolato sopra a quelli farciti
• Con un coltello tritiamo i pistacchi lasciati da parte e li mettiamo sulla glassa al cioccolato
• Mettiamo i biscotti farciti e glassati in frigo per una mezzora
• I sandwich di Pavesini con crema di pistacchio e glassa al cioccolato sono pronti per essere serviti

Per rendere i sandwich di Pavesini più belli potete farcirli aiutandovi con una sac a poche con beccuccio a stella.

Prodotti utilizzati in questa ricetta biscotti Pavesini