Panzerotti con pomodoro e mozzarella cotti in forno

Buongiorno! Oggi vi lascio la ricetta per preparare i panzerotti con pomodoro e mozzarella cotti in forno: hanno un impasto morbidissimo e il ripieno è semplice ma gustoso, con pomodorini perini e mozzarella filante; sono ottimi mangiati caldi e freddi, provateli. Venite che vediamo la ricetta insieme

Ingredienti per circa 6/8 panzerotti con pomodoro e mozzarella cotti in forno sono:

Ingredienti per la pasta

gr 500 farina per pizza

15 gr di lievito di birra (cubetto)

 acqua tiepida

sale q.b.

Ingredienti per il ripieno

350/400 gr di pomodori perini maturi ma sodi

1 mozzarella da 200 gr

sale q.b.

olio evo q.b.

basilico o origano a piacere

• In un poco di acqua tiepida facciamo sciogliere il lievito di birra
• In una ciotola mettiamo la farina ed aggiungiamo l’acqua tiepida, nella quale abbiamo sciolto il lievito e un cucchiaino di sale
• L’acqua va aggiunta tanta quanta da rendere l’impasto lavorabile
•  Impastiamo il tutto con le mani
• Quando l’impasto si sarà compattato lo mettiamo sul tavolo e lo lavoriamo ancora molto, fino ad ottenere una bella palla liscia
• Mettiamo a riposare l’impasto coperto per circa 2 ore o fino al raddoppio del suo volume
• Nel frattempo tagliamo i pomodori perini a dadini piccolissimi, cosi anche la mozzarella e condiamo il tutto con sale, olio evo e origano o basilico a piacere
• Prendiamo la pasta per i nostri panzerotti, la dividiamo in 6 o 8 parti, a seconda di quanto li vogliamo grandi i nostri panzerotti, ma devono avere tutti la stessa grandezza e gli diamo la forma di piccole pizzette
• Al centro di ognuna mettiamo il condimento di pomodoro e mozzarella
• Ora chiudiamo il panzerotto a forma di mezzaluna e sigilliamo per bene i bordi, aiutandoci anche con i lembi di una forchetta
• Inforniamo i panzerotti a 220* per circa 20 minuti
• Una volta pronti i panzerotti con pomodoro e mozzarella cotti in forno serviteli caldi e filanti ma anche freddi…sono ottimi in entrambi i modi

I panzerotti potete farcirli anche con altri ingredienti a piacere e potete cambiare il metodo di cottura  e prepararli come da tradizione, quindi friggendoli.

In questa ricetta ho utilizatto la farina per pizza Polselli