Muffin salati yogurt pistacchi e mortadella

Pensando un po’ alle belle giornate che verranno, sto preparando in questi giorni delle ricette perfette da fare e portare fuori, per una gita fuori porta, per una scampagnata o un bel picnic con gli amici. Oggi vi propongo i MUFFIN SALATI YOGURT PISTACCHI E MORTADELLA, sofficissimi e tanto gustosi, ottimi anche da gustare come antipasto, per una cena in piedi o da aggiungere al buffet di una festa di compleanno. Facilissimi da fare, questi soffici e golosi muffin salati, si preparano davvero in poco tempo, per impastarli occorre un cucchiaio, 15 minuti in forno e sono pronti. Venite con me, seguitemi in cucina, che vediamo come fare insieme i MUFFIN SALATI YOGURT PISTACCHI E MORTADELLA.

MUFFIN SALATI YOGURT PISTACCHI E MORTADELLA

Ingredienti per circa 10 muffin:
2 uova
125 ml di yogurt bianco
100 gr di parmigiano
40 ml di olio di semi
200 gr di farina
mezza bustina di lievito istantaneo per preparazione salate (es. lievito Pizzaiolo)
150 gr di mortadella in una sola fetta
100 gr di pistacchi (io non salati)

Procedimento:

Prendiamo la fetta di mortadella e la tagliamo in pezzetti.

Tritiamo il pistacchio.

In una ciotola mettiamo le due uova con lo yogurt, il parmigiano, l’olio e giriamo per bene il tutto con un cucchiaio o con una frusta a mano.

Aggiungiamo la farina con il lievito e giriamo per bene.

Versiamo l’impasto nei pirottini per i muffin, quelli di alluminio usa e getta sono migliori per questa ricetta, dopo averli imburrati ed infarinati (dobbiamo riempire i pirottini per i loro 2/3)

Mettiamo sopra ad ogni muffin dei pezzetti di mortadella e della granella di pistacchio.

Inforniamo in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15/17 minuti.

Appena son cotti li leviamo dal forno, li facciamo freddare un poco e li serviamo, troppo gustosi e morbidissimi.