Gnocchi alla romana

Buongiorno, oggi gnocchi alla romana, ricetta romana, della mia città, facile da fare e molto gustosa: con un impasto a base di semolino si fanno dei dischi di pasta che si passano in forno per essere gratinati dopo essere ricoperti da tanto parmigiano.

[banner type=”default” align=”aligncenter” corners=”rc:0″]

Gli ingredienti per gnocchi alla romana per 4 persone sono:

250 gr di farina di semola

2 tuorli

1 litro di latte

noce moscata

130 gr parmigiano grattugiato

130 gr di burro 

sale e pepe q.b.

[banner size=”468X60″ type=”default” align=”aligncenter” corners=”rc:0″]

• Mettiamo a bollire il latte 
• Al momento del bollore versiamo a pioggia la farina di semola
• Continuiamo la cottura per altri 20 minuti girando sempre e a fiamma bassa
• Durante la cottura saliamo, pepiamo, aggiungiamo una grattata di noce moscata
• A fine cottura aggiungiamo i due tuorli, 30 gr di burro morbido e 30 gr di parmigiano grattugiato e giriamo per bene il tutto
• Versiamo l’impasto in una teglia grande leggermente inumidita e oliata
• Livelliamo l’impasto all’altezza di 2 cm 
• Quando l’impasto si sarà solidificato con l’aiuto di un coppa pasta rotondo (va bene anche un bicchiere) ricaviamo tanti dischi di pasta
• Mettiamo tutti i dischi,i sovrapponendoli leggermente fra di loro, in una teglia da forno leggermente imburrata
• Completiamo aggiungendo il parmigiano grattugiato e il burro fuso
• Mettiamo il tutto in forno già caldo a 200° per circa 15 minuti
• Serviamo gli gnocchi alla romana caldi
•