Prendiamo le zucchine, le laviamo, asciughiamo, le tagliamo in dadini.
Mettiamo le zucchine tagliate a dadini in una padella con un poco di olio e portiamo a cottura, girandole spesso e salandole alla fine, quando queste saranno cotte ma ancora belle croccanti, uniamo lo speck tagliato a dadini e cuociamo il tutto insieme per  qualche minuto, il tempo di far legare i sapori dello speck a quelli delle zucchine.

Mettiamo lo stracchino nella padella con le zucchine e lo speck, a fiamma bassa facciamo sciogliere lo stracchino con un cucchiaio di latte, leviamo poi dal fuoco.

Cuociamo gli gnocchetti in abbondante acqua salata, li scoliamo appena salgono a galla e via nella padella con il condimento, giriamo per bene con due cucchiai e mantechiamo per bene il tutto.

Gli gnocchi zucchine stracchino e speck sono pronti per essere portati a tavola, serviteli belli caldi e cremosi, il successo a tavola è assicurato!

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