FILETTI DI BACCALA’ ALLA ROMANA una gustosissima ricetta della mia città, oggi vi porto con me nelle vie antiche di Roma e si perché non esiste a Roma trattoria, pizzeria che non vi faccia il filetto di baccalà, da mangiare come antipasto prima della pizza, come secondo piatto gustoso, addirittura come street food da mangiare anche a merenda se capitate a Roma a Campo di fiori, ma sopratutto ritroviamo i filetti di baccalà sulle nostre tavole nei giorni di festa come a Natale. Facilissimi da fare, i filetti vengono pastellati e fritti, croccanti fuori morbidi dentro e che profumo, da gustare con una spruzzata di limone e sentirete che bontà! Seguitemi, vi dico come preparare dei gustosissimi e perfetti filetti di baccalà alla romana.
FILETTI DI BACCALA’ ALLA ROMANA
Ingredienti per FILETTI DI BACCALA’ ALLA ROMANA per 4 persone
800 gr di baccalà sotto sale
180 g di farina 00
10 g di lievito di birra
25 g di burro
limone
olio d’oliva per la frittura
Mettiamo il baccalà in una ciotola con acqua per 24/36 ore e cambiamo l’acqua spesso.
Una volta passata questa giornata e più prendiamo il baccalà, lo priviamo delle spine se ci sono, togliamo la pelle e lo dividiamo in filetti.
Sciogliamo il burro o in padellino sul fuoco o nel forno a microonde.
Prepariamo la pastella con la farina, con il burro sciolto, la farina un po’ d’acqua ed il lievito di birra, dovete ottenere un composto cremoso denso, non liquido.
Lasciamo riposare la pastella per una mezzora.
Prendiamo i filetti di baccalà, li passiamo nella pastella e li friggiamo in olio d’oliva, o di arachidi o di semi, come preferite.
I filetti si devono dorare, quindi li leviamo dal fuoco con una schiumarola e li mettiamo su carta assorbente, non servirà salarli.
Serviteli belli caldi ed eccoli i miei filetti di baccalà alla romana, che bontà, uno tira l’altro!
Da buone romane adoriamo questi filetti. e anche la nostra amatissima Roma. Auguri di buon anno .Baci
Piatto fantastico Vane..il baccalà così cucinato una bontà…..verrò a sbirciare appena lo compro per farlo così …..ma veramente mi perdo in questo blog pieno di ricette buonissime…..ora giro ancora un po’, una meglio dell’altra!!!!
Beata te cara Vane, abiti in un luogo incantevole!!!!! Un abbraccio e tanti auguri di buon anno!!!
Buono il baccalà così complimenti, ottimo piatto
buonissimo questo baccalà!! 🙂 buona giornata Vane! 😉
buonissimo il baccalà! noi non lo facciamo con l’uovo, immagino sia super! Adoro Roma! ci ho vissuto per 5 anni, le foto del mio matrimonio sono scattate lì 🙂 e Ray è nato a Roma 🙂 ciao cara!
Ciao carissima, la tua pastella per friggere il baccalà è simile a quella che faccio io da anni per questo sono sicura che la ricetta è riuscita benissimo 😛 e poi tu sei troppo brava!!!
Buona giornata e buon 2012 🙂 🙂
Questo piatto e’ appetitosissimo,il baccalà fatto così è una favola!!!!!!!!!
Baci
sono ottimi e non costano molto….
Il baccalà in pastella da noi non può mancare sia la vigilia di natale che a San Silvestro….buonissimo !!
che bella Roma…..mio figlio ci vive da 5 anni e anch’io ci verrei a vivere volentieri….è il mio sogno !! 😀
io li mangerei prima della pizza ma anche dopo se ci sta un posticino ihihihi…buonissime Vane.bacione :*
Buono il baccala! fritto poi ancora meglio ma devo provare la tua pastella sembra molto buona!
Molto invitante…ti confesso che non sono mai riuscita a friggere il baccalà!!
Non mi è mai venuto bene 🙂
speriamo con la tua versione di riuscire a sanare questa pecca
Ciao!! Complimenti per il blog!! E anche per le ricette! Ho aperto anch’io un blog! Tornerò a trovarti!