CROSTATA ALLA RICOTTA, un dolce delizioso di pasta frolla friabile e profumata che racchiude una delicata crema di ricotta, il dolce della domenica perfetto da fare anche tutti gli altri giorni, magari da gustare a colazione o merenda. Non vi dico che buon profumo che emanava in cottura la crostata, una volta cotta l’ho fatta riposare un paio di ore, è deliziosa mangiata a temperatura ambiente ma anche fredda di frigo. Io adoro le crostate e questa con la farcitura di ricotta la trovo una vera bontà, provate a farla anche voi, seguitemi in cucina che vi mostro la ricetta.
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CROSTATA ALLA RICOTTA
Ingredienti
Per la pasta frolla
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300 g Farina 00
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1 uovo
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1 tuorlo
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100 g Zucchero
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1 Scorza di limone (grattugiata)
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120 g Burro (o margarina)
Per la farcitura
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500 g Ricotta romana (di pecora)
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2 Tuorli
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1 Scorza di limone (grattugiata)
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70 g Zucchero
Preparazione
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Per preparare la crostata alla ricotta iniziamo dalla pasta frolla, quindi lavoriamo tutti gli ingredienti come da ricetta che trovate QUI. Una volta fatta la pasta frolla, la avvolgiamo in pellicola per alimenti e la facciamo riposare in frigo per mezzora.
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Nel frattempo prepariamo la crema di ricotta per farcire la crostata, quindi mettiamo lo zucchero e i due tuorli in una ciotola, lavoriamo il tutto con le fruste elettriche fino ad avere un composto gonfio e spumoso.
Ora vi aggiungiamo la ricotta e la buccia del limone grattugiata e giriamo ancora con le fruste a velocità bassa. Mettiamo il composto in frigo.
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Prendiamo la pasta frolla, dal panetto leviamo 1/3 di impasto e lo mettiamo da parte per fare poi le strisce sulla crostata.
La parte di pasta frolla grande la stendiamo in una base tonda di diametro di 6-7 cm più grande dello stampo. Mettiamo la base nello stampo il cui fondo abbiamo o imburrato ed infarinato o messo la carta da forno (se avete uno stampo a cerchio apribile è migliore).
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Bucherelliamo il fondo con una forchetta, versiamo ora la crema di ricotta, livelliamo e poi con la frolla messa da parte facciamo le strisce da mettere sulla crostata.
Inforniamo la crostata di ricotta in forno preriscaldato a 180° per circa 40/50 minuti. Se si dovesse troppo scurire la crema durante la cottura, mettete sopra un foglio di carta argentata, che leverete 15 minuti alla fine della cottura.
Facciamo freddare per bene la crostata di ricotta per far asciugare l’interno, possiamp mettere sopra dello zucchero a velo, ma anche così è perfetta.
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… i consigli di Vane
Se volete una crostata ancora più ricca e golosa, possiamo aggiungere le gocce di cioccolato nella crema di ricotta.
Una volta fatta, la crostata alla ricotta si mantiene in frigo coperta per 3/4 giorni.
Salve ho letto la ricetta e vorrei provare a farla!! Ma siccome ho una tortiera di 26 cm che dosi mi consigli? grazie e continua così!!
Va bene così…verrà poco più bassa.
Ciao vane
Ho fat to la crostata Di ricotta
Seguendo la Tua ricetta
Ma l uovo e lo zucchero non sono
Riuscita a montarli spumosi
Forse dipende dal contenitore Che ho usato?
Ciao, non so che contenitore hai usato? ma hai montato con fruste elettriche?
Ma è sicuro che devo montare i tuorli con lo zucchero perché non viene gonfia forse con li albumi si
Si, se lavori per bene con le fruste tuorlo e zucchero viene una crema gialla e spumosa
Ciao! Ho eseguito la tua ricetta della crostata e della frolla… Ho avuto deiproblemi forse puoi consigliarmi… La frolla si sbriciolava un sacco anche al momento di stenderla e secondo mi ci sono voluti 60 minuti e piu di cottura cosa ho sbagliato?
QUi non posso aiutarti, devi aver sbagliato ad impastare la frolla, hai iniziato a lavorare gli ingredienti al centro della fontana di farina e piano piano preso la farina? se cuoce in più tempo è normale, dipende dal forno ^_*
grazie per questa fantastica ricetta, deve essere deliziosa!!! che dici, potrei aggiungere delle gocce di cioccolato e della scorza di arancia grattuggiata alla crema di ricotta? grazie ancora!!!
Ciao certo così sarà ancora più buona