Questa polenta è buonissima e mangiata quando fuori fa freddissimo da proprio quella sensazione di casa, di calore e mi riporta a quando ero piccola quando nonna la cucinava con i metodi tradizionali. Si può condire con il sugo, con i funghi, con la salsiccia insomma come preferite. Io spesso la faccio nel modo che vi descrivo di seguito perché mi piacciono i formaggi in questione, “le bleu” e il fontal sono i miei formaggi preferiti e anche se non potrei mangiarli ogni tanto mi faccio passare la voglia 😉 . Si può fare anche lo la farina di mais normale, questa che ho usato io è arricchita di farina di grano saraceno….vi lascio alla ricetta!!
Ingredienti
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350 g Farina di mais (per polenta taragna)
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1,4 l Acqua
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q.b. Sale
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100 g Formaggio Gran Bavarese ("le bleu")
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100 g Fontal
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50 g Provolone piccante
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50 g Emmentaler
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100 g Speck (tagliato a cubetti)
Preparazione
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Per questa ricetta mi sono fatta aiutare dal mio valido robot. Visto che ultimamente ho poco tempo a disposizione lui cucina mentre io mi dedico ad altro. Si può fare tranquillamente senza ma bisogna stare a girare in continuazione altrimenti si potrebbe attaccare sotto.
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Lui è il mio CuCo (abbreviazione di Cuisine Companion) che mi salva in molte situazioni
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mettere l’acqua e il sale con inserito l’accessorio sbattitore
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portare a bollore impostando la velocità 2, a 100° per 8 minuti
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appena bolle impostare velocità 3, a 100° per 40 minuti e premere start
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con l’accessorio in movimento aggiungere la farina un po alla volta e lasciare cuocere con il tappo inserito
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imburrare lo stampo furbo (l’ho già usato e descritto in questa ricetta) e cospargerlo di pangrattato
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versarvi la polenta cotta ancora calda e distenderla bene….lasciarla raffreddare
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una volta raffreddata la polenta toglierla delicatamente dallo stampo e metterla in una teglia foderata da carta forno, tagliare i formaggi e lo speck
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farcire la polenta disponendo il condimento all’interno dell’incavo e cuocere in forno caldo, nella parte alta con grill acceso a 200° per 15 minuti circa (i tempi sono indicativi, controllate che non bruci, devono solo sciogliersi i formaggi)
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la vostra polenta è pronta….buon appetito!