Risotto alle zucchine e taleggio.

Risotto alle zucchine e taleggio.

Risotto alle zucchine e taleggio.
Del riso a noi c’importa poco e niente.
Sappiamo che proviene dall’oriente,
ma il risotto, che tutto il mondo ammalia,
è nato qui da noi: proprio in Italia.

Cucinalo per bene, il tuo risotto.
Giralo, che se no si attacca sotto.
Abbi cura che sia compatto e sodo,
altrimenti – che orrore! – è riso in brodo.
risotto_alle_zucchine_e_taleggioControlla. La forchetta non sta in piedi?
Allora non è denso quanto credi!
Carnaroli, Vialone, Arboreo, Baldo
ti daranno un risotto bello saldo.

Assaggia: non è crudo, ti par cotto?
Se c’avevi un problema, è già risotto!

Ingredienti: per 4 persone

4 porzioni di riso precotto in busta
2 zucchine,
1 cipolla piccola,
2 dl di brodo vegetale,
15 gr di burro,
100 g di taleggio,
sale
pepe

Preparazione: 35’

  • Trita la cipolla con la mezzaluna o col mixer.
  • Poi, con un coltello affilato, ta­glia a cubetti le zucchine la­vate e ben asciugate. In 2 minuti sono pronte.
  • Rosola le verdure in un tegame antiaderente, ag­giungendo un pezzette di burro.
  • Unisci il riso e pro­segui la cottura, versando il brodo necessario.
  • Elimina la crosta dal ta­leggio e taglialo a dadini.
  • Ci metti soltanto 1 minuto.
  • Quando il riso è pronto, spe­gni il fuoco e aggiungi il for­maggio, si scioglierà subito.
  • Mescola il riso per amalgamare gli ingredien­ti e fallo riposare 1 minuto.
  • Servilo guarnendo i piatti con una manciatina di zuc­china tagliata a julienne.
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