Insalatina tiepida al sapore di mare.

Insalatina tiepida al sapore di mare con polpo, vongole e merluzzo. L’insalata di polpo è un secondo di pesce molto genuino, leggero e sano.

Il polipo è un ottimo alimento per chi ha il colesterolo alto, infatti ha proprietà anticolesterolemiche, ed è un alimento ipocalorico: per ogni 100 g di polipo si assimilano solo 82 kcalorie. Invece, preparato all’insalata, con il relativo condimento, le kcalorie salgono a 250 per ogni 100 g

insalatina_tiepida_al_sapore_di_mare

Ingredienti: per 4 persone

un kg di polpo
una cipolla
una foglia di alloro
2 ciuffi di prezzemolo
un limone non trattato
2 spicchi d’aglio
200 g di farro decorticato
600 g di vongole
350 g di polpa di merluzzo
una melagrana
30 g di erbe aromatiche miste fresche
olio extravergine d’oliva
sale
pepe in grani

Preparazione: 20′

Cottura: 120’

  • Lessate il polpo per 2 ore in acqua con la cipolla, l’alloro, il prezzemolo, la scorza del limone, uno spicchio d’aglio e qualche grano di pepe.
  • Intanto lessate il farro in acqua salata per mezz’ora, scolatelo, conditelo con le erbe miste tritate, olio, sale e pepe e tenetelo in caldo.
  • Fate spurgare le vongole in acqua e sale per 2 ore e poi cuocetele con poco olio e l’aglio rimasto.
  • Appena si aprono, sgusciatele e filtrate il liquido di cottura.
  • Lessate dolcemente il merluzzo a dadini con l’acqua delle vongole per 5 minuti coperto, quindi unitelo al polpo a tocchetti, alle vongole e al farro.
  • Aggiungete i chicchi della melagrana, regolate di sale, pepate, mescolate e servite tiepido.

Quanto nutre una porzione: 590 calorie

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