Un viaggio alla scoperta dei sapori, dei profumi e delle dolcezze della Cucina Piemontese.
Se è vero che la cucina piemontese è fra le più varie e raffinate del nostro paese, è anche vero... Continua »
Categoria: Cucina piemontese
Come preparare una deliziosa polenta concia alla piemontese.
Polenta concia alla piemontese piatto tipico del Santuario di Oropa a Biella. Uno dei piatti simbolo del Biellese (forse il... Continua »
Agnolotti al sugo d’arrosto con cavolo e formaggio.
Gli agnolotti al sugo d’arrosto sono un piatto tipico del Carnevale. A Carnevale, mentre gli uomini giocavano a cuciòn (si... Continua »
Tagliatelle al limone e menta.
Tagliatelle al limone e menta, un primo davvero squisito. Le tagliatelle o fettuccine sono una pasta all’uovo tipica del centro... Continua »
Tagliolini ai funghi, tagliolini che sanno di bosco.
I tagliolini (o taglierini) sono una varietà di pasta all’uovo tipica della cucina italiana inserita nell’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali... Continua »
Rotolo di Coniglio ai Porcini.
La carne di coniglio è estremamente magra e poco calorica. Possiede un’ottima percentuale di proteine ad alto valore biologico e... Continua »
Pollo alla diavola all’agro.
Pollo alla diavola all’agro. Consigli pratici. Oltre all’olio di oliva extravergine, per il pollo alla diavola, l’uso di olio di... Continua »
Uova alla Bela Rosin, legati alla celebre storia d’amore fra Vittorio Emanuele II e la sua amante, la contessa di Mirafiori.
Sono molti i piatti della cucina piemontese che portano dei nomi in qualche modo legati alla celebre storia d’amore fra... Continua »
Agnolotti alla Cavour.
Camillo Benso, conte di Cavour, è noto a tutti come uno dei protagonisti del Risorgimento, se non altro perché lo... Continua »
Fricassea di coniglio con pomodori e aneto.
Ingredienti: per 6 persone un coniglio, circa kg212 pomodori mediestratto di carneanetozuccherovino bianco seccoolio d’olivasale grosso e finopepe Preparazione: 30′... Continua »
Risotto ai porcini.
I boschi italiani sono ricchi di funghi porcini, che dagli esperti sono considerati i più pregiati al mondo. Ogni regione... Continua »
Ravioli di zucca con salsiccia.
Ingredienti: per 6 persone Per la pasta:200 g farina2 uovaolio d’olivasale Per il ripieno e il condimento:una fetta di zucca... Continua »
Tagliatelle verdi con sugo di cinghiale.
Ingredienti: per 4 persone Per le tagliatelle:250 g farina20 g spinaci lessi gia strizzati e tritati2 uovasaleolio d’oliva Per il... Continua »
Coniglio al marsala con castagne.
Per eliminare l’odore di “selvatico” del coniglio, lasciatelo a bagno in acqua e aceto, poi asciugatelo a lungo... Continua »
Coniglio all’aceto balsamico.
Per eliminare l’odore di “selvatico” del coniglio, lasciatelo a bagno in acqua e aceto, poi asciugatelo a lungo sotto l’acqua... Continua »
Tronchetti al gratin con asparagi e prosciutto crudo magro.
Ingredienti: per 4 persone 150 g di pasta fresca all’uovo per lasagne450 g di asparagi30 g di farina3 dl di... Continua »
La castagna in rosso, umile regina.
L’abbinamento vino rosso e castagne ha origini remote. Un classico in tavola ancora oggi. Alimento povero del passato, ma dalla... Continua »
Castagne rustiche con il guanciale.
Dall’inizio del terzo millennio la castanicoltura, che nei decenni precedenti aveva subito una preoccupante flessione, ha registrato un’importante ripresa. I... Continua »
Anelli di castagne e prosciutto.
Le castagne, presenti soprattutto nelle zone montane, essendo molto ricche di amido, dalla metà del secolo scorso hanno rappresentato per... Continua »
Castagnaccio al miele.
Consigli: Attenzione a usare per questa preparazione un olio di sapore neutro, dato che il castagnaccio ha una vena un... Continua »