Pan di Panna li ho scoperti per caso su un gruppo,uno dei membri sottolineava che questa era una ricetta di Anice e Cannella..Molti dicono che sono ideali da mangiare con il gelato, con la marmellata, burro o nutella ecc…. io so solo una cosa mangiateli come volete che sono di una bontà unica!!! Fate come me non perdete tempo e mettete mani in pasta!!
Pan di Panna
- Preparazione: 15+lievitazione 2 ore Minuti
- Cottura: 20 Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: 12 persone
- Costo: Economico
Ingredienti
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Farina Manitoba (io Caputo Rossa) 600 g
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Latte intero 250 ml
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Zucchero 80 g
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Burro (fuso) 25 g
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Sale 10 g
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Panna fresca liquida 100 ml
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Uova 1
Preparazione
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Per spennellare:
1 tuorlo+1 cucchiaio di latte
Procedimento
Inzio co lpreparare il lievitino: nella ciotola della planetria metto i 250 gr.di latte tiepido (non caldo) il lievito e di pari peso la farina presa dal totale, mescolo il tutto e metto in forno spento con luce accesa.Il lievino sarà pronto per l’utilizzo quando compariranno le prime fossette,ci vorrà all’incirca 1 ora.
Trascorso il tempo,al lievitino aggiungo l’uovo,il burro fuso freddo,20 gr di zucchero preso dal totale e inizio ad impastra con la foglia a velocità media per pochi secondi. Aggiungo la farina q.b. per dare cosistenza all’impasto.Continuo ad aggiungere gli ingredienti in 3 fasi , unisco 1/3 della panna 1/3 di zucchero sempre dal peso totale e farina q.b. aspetto che l’impasto si incorda e poi continuo sempre aggiungendo 1/3 per volta fino a finire. Riporto l’impasto in corda , durante quaste fasi con l’aiuto di una spatola ribalto di tanto in tanto l’impasto. Sostituisco il gancio a foglia con quello ad uncino , aggiungo il sale e lascio impastare per circa 15 min. l’impasto sarà pronto quando si staccherà dalle pareti della cotola.Infine ho ottenuto un impasto morbido ed elastico.
Copro la ciotola con pellicola , metto a lievitare in forno spento con luce accesa e aspetto che raddoppi di volume, ci vorrà circa 1 ora.Ribalto l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e faccio un giro di pieghe a tre, in questo modo: piego un lato dell’impasto fino a 2/3 e l’altro si ripiega sopra, copro con la ciotola e lascio riposare 20 minuti.
A questo punto inizio a formare i panini, taglio porzioni da 80 gr.
Stendo leggermente dando una forma rettangolare e avvolgo su se stessi.
Trasferisco i panini sulla leccarda precedentemente foderata con carta forno, copro con pellicola , metto in forno spento con luce accesa e aspetto che i panini raddoppiano di volume , anche in questo caso ci vorrà all’incirca un ora.
Non preoccupatevi se i panini durante la lievitazione si attaccano, tutto normale, a fine cottura si staccheranno facilmente senza nessun problema.
Spennello con uovo e panna
Metto a cuocere in forno preriscaldato a 180° modalità statico per 20 min. I tempi di cottura possono cambiare a secondo della funzionalità del proprio forno.
Sfornate i panini e fate raffreddare.
Farcite i panini secondo il proprio gusto!!
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