Il tronchetto di natale salato di pancarrè con salmone e ricotta è una ricetta semplice e veloce da preparare senza cottura, soprattutto in anticipo così da essere già pronto per tempo. E’ un antipasto gradito per la vigilia o il pranzo di Natale, se non lo avete mai fatto adesso è il momento, sarà un successo!
Ingredienti
- 4 fettePane per tramezzini
- 100 gSalmone affumicato
- 80 gFormaggio fresco spalmabile
- 80 gRicotta
- 1 ciuffoErba cipollina
- q.b.Pepe
- q.b.Pepe rosa in grani
Preparazione
Per preparare il tronchetto di Natale iniziare mettendo la ricotta a scolare per far perdere il siero, appena asciutta setacciare in un colino a maglia stretta insieme al formaggio spalmabile, raccogliere in una ciotola, unire l’erba cipollina tagliata finemente e mescolare.
Su un piano di lavoro disporre un foglio di pellicola trasparente e adagiare le fette di pancarrè sovrapponendole di circa un centimetro, stendere con il mattarello per uniformare lo spessore.
Ricoprire con 3/4 di crema di ricotta ottenuta, spolverare con il pepe e sistemare le fette di salmone (io ho preferito tagliarle ma vanno bene anche intere) e l’erba cipollina. Avvolgere ben stretto, chiudere con la pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno un’ora (si può preparare anche il giorno prima)
Trascorso il tempo di riposo tirare fuori dal frigo il rotolo, sistemarlo in un piatto da portata, ricoprire con la restante crema di ricotta e con i rebbi della forchetta formare delle linee che ricordano la corteccia del tronco.
Ultimare il tronchetto di Natale salato con pancarrè con una spolverata di erba cipollina e pepe rosa, tenere in frigorifero fino al momento di servire.
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