Salsa al curry

Salsa al curry       Sfogliando un vecchio libro di cucina “La grande cucina”  l’attenzione si è fermata su questa salsa, una preparazione base della cucina indiana.  Mi sono messa subito all’opera per prepararla….. il risultato eccezionale! Una salsa saporita e corposa perfetta per condire ed arricchire verdure, carne, pesce e tanto altro….  La ricetta originale riportata nel libro prevedeva la base o di brodo di pollo o il brodo vegetale, io ho usato il secondo.

SALSA AL CURRY

Ingredienti

• 400 ml brodo vegetale
• 100 ml panna liquida
• 25 gr burro
• 25 gr farina
• 1 cucchiaino da caffè di curry
• 100 gr cipolla affettata
• un cucchiaio di trito composto da un ciuffo di prezzemolo e da una costina di sedano
• un rametto di timo
• mezza foglia di alloro
• un pizzico di noce moscata
• succo di limone

In una casseruola fare imbiondire leggermente la cipolla affettata, aggiungere il trito di prezzemolo e sedano, il timo l’alloro e la noce moscata, mescolare, versare la farina e il curry, mescolare e far prendere un leggero colore, aggiungere il brodo, fare raggiungere il bollore, abbassare la fiamma e continuare la cottura per circa 30  minuti. Passare al setaccio a maglia stretta, rimettere la salsa nella casseruola e sul fuoco, far prendere l’ebollizione e completare la salsa al curry con la panna e qualche goccia di succo di limone. A questo punto la salsa al curry è pronta per condire e arricchire verdure o carni.

La cucina di Rosalba