ROTOLO DI FRITTATA CON FIORI DI ZUCCA
Ingredienti
- 4 uova
- 10 fiori di zucca
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato
- 1 cucchiaio di pangrattato
- formaggio dolce filante q.b.
- parte verde della zucchina o prezzemolo
- sale, pepe a piacere, olio extravergine d’oliva
Lavare i fiori di zucca nell’acqua fredda, eliminare il pistillo, strizzare con le mani e tagliare grossolanamente. In una ciotola capiente rompere le uova e mescolare con la forchetta, aggiungere il formaggio grattugiato e il pan grattato, mescolare ed unire i fiori di zucca e la parte verde della zucchina precedentemente grattugiata, sistemare di sale e pepe a piacere.
Riscaldare una padella antiaderente con un filo d’olio, versare il composto preparato e aggiungere il formaggio grattugiato, appena inizia a rapprendersi dai lati sollevare con due cucchiai e iniziare ad arrotolare poco alla volta fino a quando sarà tutta dorata. Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare e servire.