polvere di buccia di limoni

polvere di buccia di limoni    Quando preparo una torta uso sempre la scorza grattugiata del limone o dell’arancia non trattati, il sapore e profumo degli agrumi freschi nei dolci è ineguagliabile. Ma in estate quando la produzione dei limoni diminuisce è successo ahimè di trovarmi senza e così cercando su internet ho trovato questo modo di conservare la buccia. Ma quest’anno ho provato un’altro metodo ancora più semplice e veloce, basta grattugiare la scorza…….

POLVERE DI BUCCIA DI LIMONI

Ingredienti

• limoni non trattati

Dopo aver lavato accuratamente i limoni, per preparare la polvere di buccia di limone è possibile scegliere tra due metodi:

1. Con la grattugia ricavare le scorze, metterle in un vassoio rivestito da carta forno, e lasciarlo in cucina per 1-2 giorni, dipende dalla temperatura. Saranno pronte quando provando a piegarle si spezzeranno, quindi frullarle finemente nel macina caffè e conservarle in un barattolo ermetico.
2. Con il pelapatate pelare i limoni ricavando solo le scorze e non la polpa bianca che risulterebbe amara, posizionare le scorze sulla placca da forno rivestita da carta forno e fare asciugare in forno caldo a 50° per circa 1 e 1/2 ora, versare le scorze in una pirofila e lasciare su una stufa o vicino al camino per far asciugare completamente. Frullare finemente nel macina caffè e conservare in un barattolo ermetico.

Io quest’anno ho scelto il metodo con la grattugia, e avendoli provati entrambi ho notato che a parte essere più semplice e veloce la polvere di buccia di limoni sembra più profumata.  Prima di frullare le scorze essiccate assicurarsi che siano ben secche perché si rischia il formarsi della muffa.

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